Курдский кофе ( курд. Q ehweya Kurdî или Qehweya Kezwanan ) — традиционный горячий напиток, распространённый на территории проживания курдов , в этногеографической области Курдистан . Напиток готовится из жаренных молотых плодов терпентинного дерева . Терпентинное дерево ( лат. Pistácia terebínthus ; фисташка терпентинная ) — ближайший родственник фисташкового дерева , вместе с ним входящий в род фисташка . Считается, что курдский кофе не содержит кофеина .

Традиции приготовления и подачи курдского кофе сходны с таковыми у кофе обычного. Собранные плоды терпентинного дерева обжаривают, мелят и заваривают. Сервируется курдский кофе обычно в небольших кофейных чашечках, которые сопровождает стакан воды, что аналогично подаче обычного кофе в Турции и Армении .

Уже с начала XX века курдский кофе вызвал интерес в Европе и начал экспортироваться в европейские страны. Во Франции он продавался под названием «Chicorée au Kurde» («курдский „ цикорий “») и позиционировался как экзотический заменитель кофе .

На сегодняшний день, курдский кофе особенно популярен в провинциях и городах на юго-востоке Турции, где значительную часть населения составляют курды. Это, в частности, города Мардин , Батман , Диярбакыр и Газиантеп .

Примечания

Литература