Венская кофейня ( нем. Wiener Kaffeehaus ) — традиционное предприятие общественного питания в Вене , до сих пор играющее значительную роль в культуре австрийской столицы. В Вене насчитывается более 1100 кафе различных видов, почти 1000 эспрессо -баров и 200 кафе-кондитерских. В октябре 2011 года ЮНЕСКО включила кофейные традиции Вены в список нематериального культурного наследия: «Типичными для венских кофеен являются мраморные столики, на которых сервируют кофе, стулья , ложи, газетные столики и детали интерьера в стиле историзма . Кофейни — это место, где потребляют время и пространство, но в счёт включают только кофе» .

История

Первую кофейню в Вене открыл в 1683 году польский переводчик Юрий Франц Кульчицкий . Но период расцвета венских кофеен наступил гораздо позже, и культура потребления кофе в Вене ассоциируется напрямую с турецкими обычаями. Самые красивые и известные кофейни появились в Вене во второй половине XIX века, когда город переживал эпоху стремительных преобразований. На застраивавшейся тогда парадной Рингштрассе кофейни были изначально включены в проект. Первой из них стало кафе « Шварценберг », открывшееся на Рингштрассе в 1867 году напротив площади Шварценбергплац . В 1970-е годы кофейни в Вене оказались на грани выживания: тогда казалось, что такая форма времяпрепровождения исчерпала себя. Но кризис был преодолён в 1980-е годы, и кофейни уверенно процветают по настоящее время.

Венский «кофейный менталитет» с его богатыми традициями не приемлет культуру предприятий самообслуживания, таких, как Starbucks . В венских кофейнях посетители остаются надолго, чтобы, запивая кофе водой из стаканчика, спокойно почитать газеты в одиночку или встретиться для общения с друзьями. Писатель Петер Альтенберг охарактеризовал кофейню как «не дома, но и не на свежем воздухе». Стефан Цвейг в своей автобиографии « Вчерашний мир » называет венскую кофейню «просветительским центром», где можно было узнать все новости, демократическим клубом, где «кто угодно, потратив гроши на чашечку дешёвого кофе может сидеть часами, спорить, писать, играть в карты, получать почту, просматривать любые газеты и журналы» . Европейская литература и журналистика во многом обязаны своим расцветом именно венским кофейням. При нацистах венские кофейни служили убежищем для инакомыслящих .

В летний сезон венские кофейни открывают шанигартены со столиками под открытым небом. Почти у каждого венца есть своя любимая кофейня, где он числится в завсегдатаях и знаком с официантами. Кроме того, каждая именитая венская кофейня обзавелась традиционной клиентурой из определённых социальных или профессиональных кругов. В кафе « » собираются представители мира искусств из Йозефштадта , чиновники из мэрии предпочитают кафе « » под аркадами ратуши . Венские чехи встречаются в « Гавелке ». « » облюбовали литераторы, а политики и представители бизнеса — « Ландтман ». Звёзд венской театральной сцены можно увидеть в кафе « » или « ». Иностранцы, постоянно проживающие в Вене, предпочитают кафе « » на Грабене . Кафе при отеле «Захер» — обязательный пункт программы посещения австрийской столицы для туристов .

Примечания

Литература

• Саси Ю. Мир кофеен // Вена: История города / пер. с нем. Е. Кривцовой. — М. : Эксмо, 2009. — С. 40—45. — 384 с. — ISBN 978-5-699-32878-9 .
• Нечаев С. Ю. Кофе по-венски // Вена. История. Легенды. Предания. — М. : Вече, 2010. — С. 47—53. — 320 с. — (Тайны знаменитых городов). — 3000 экз. — ISBN 978-5-9533-4633-7 .
• Erhard Gorys . Wiener Kaffee und Wiener Kaffehaus // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 577. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Wolfram Siebeck . Die Kaffeehäuser von Wien. Eine Melange aus Mythos und Schmäh / Fotografiert von Herbert Lehmann. — München: Wilhelm Heyne Verlag, 1996. — 240 S. — (Collection Rolf Heyne). — ISBN 3-453-11530-9 .

Ссылки

• (рус.)
• (нем.)