Цуреки ( греч. Τσουρέκι ), также корек , козунак , панарет — сладкий хлеб в странах Балкан и Кавказа .

Греческая кухня

В Греции цуреки — традиционный пасхальный хлеб, аналог кулича или украинской паски .

Готовится на основе дрожжевого теста . К опаре добавляют сливочное масло , молоко , сахар , цукаты , изюм . Тесто вымешивается, делится на полоски, которые сплетаются в виде косички. Посыпается кунжутом или маком. Выпекается, обычно, в форме плетёнки, в середине пирога выкладываются варёные крашенные пасхальные яйца ярко-красного цвета. Реже готовится круглой или крестоподобной формы. Пасхальные цуреки также называются лабропсомо или лаброкулурас .

Существуют разные варианты цуреки: рождественский хлеб христопсомо ( греч. Χριστόψωμο ) и новогодний — василопита ( греч. Βασιλόπιτα ).

См. также

• Паска
• Пасха в Греции
• Хала
• Казатьелло
• Фолар

Примечания