Tenuta San Guido ( рус. Тэну́та Сан Гуи́до ) — итальянское винодельческое хозяйство, расположенное в тосканском субрегионе Болгери и имеющее собственную субрегиональную категорию Bolgheri Sassicaia DOC . Производит три красных сухих вина с собственных виноградников: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC ; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT . Также в хозяйстве производят традиционное оливковое масло первого холодного отжима Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva и с 1994 года граппу Grappa di Sassicaia совместно с известным итальянским производителем из области Венеция Якопо Поли.

Хозяйство принадлежит знатной семье Инчиза делла Роккетта, считающейся пионерами в области освоения бордосских сортов винограда в Италии и создания «супертосканских» вин . Маркиз Марио Инчиза делла Роккетта ( итал. Mario Incisa della Rocchetta ) вместе с Джакомо Такисом создал в 1968 году первое «супертосканское» вино «Сассикайя», которое в 1974 году на «слепой дегустации» , устроенной журналом «Decanter», одержало победу над легендарным французским бордо гран крю .

Bolgheri Sassicaia DOC

• Сассикайя — в переводе с тосканского диалекта итальянского языка означает «каменные земли»
• Регион: Bolgheri Sassicaia Denominazione di Origine Controllata
• Площадь виноградников: 75 гектаров
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: Каберне Совиньон — 85 %, Каберне Фран — 15 %
• Возраст лоз: 25—30 лет
• Плотность посадки: 4000—5000 лоз на гектар
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод порядка 15 дней в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем с периодическим перемешиванием «шапки» и проведением делестажа
• Выдержка: вино вызревает 24 месяца в 225-литровых бочках из французского дуба (из Алье и Тронсё), треть из которых — новые, с последующей шестимесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 180 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Guidalberto IGT

• Название: Впервые было представлено в 2000 году, как «второе вино» знаменитого Sassicaia . Было создано Николо Инчеза делла Роккетта при участии энолога Себастьяно Россо. Для этого вина были специально посажены отдельные виноградники. Названо в честь Гуидальберто делла Герардеска ( итал. Guidalberto della Gherardesca ) — предка Николо по материнской линии, жившего в XIX столетии и занимавшегося новаторским виноделием в Болгери
• Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: каберне совиньон — 45 %, мерло — 45 % и санджовезе — 10 %
• Возраст лоз: 15—20 лет
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем — 15 дней для каберне совиньон и мерло, 12 дней для санджовезе
• Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, из которых 30 % — новые, а 70 % из-под предыдущих урожаев Sassicaia , с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 150 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Le Difese IGT

• Название: в переводе с итальянского — защита
• Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: каберне совиньон — 70 %, санджовезе — 30 %
• Возраст лоз: 15—20 лет
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем 15 дней для каберне совиньон и санджовезе
• Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 120 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Оливковое масло

• Регион: Тоскана, Болгери
• Сорта оливок : Франтойо, Раджиоло, Морайоло
• Расположение: площадь — 650 гектаров, 50 метров над уровнем моря
• Плотность посадок: 225 деревьев на гектар
• Объем производства: от 30 000 до 40 000 бутылок в год
• Кислотность: 0,3 %

Примечания

Литература

• Burton Anderson, James Suckling, David Peppercorn, Luigi Veronelli, Serena Sutcliff «Sassicaia: The Supertuscan Original», Centro Di, 2001, ISBN 8870383474
• Jancis Robinson , Julia Harding. Sassicaia // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .

Ссылки

• (недоступная ссылка) Об истории семьи Инчиза делла Роккетта и создании вина Сассикайя.