Interested Article - Аратя
![](/images/009/087/9087255/1.jpg?rand=345952)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/ac575e3eecf0fa410518c2d3a2e7209f.png)
- 2021-03-02
- 1
Аратя ( яп. 荒茶 , «грубый чай») — первая стадия обработки японского зелёного чая , после сбора, обработки паром и скручивания листьев .
После сбора японского зелёного чая он проходит обработку паром, за которым следуют несколько стадий сушки и скручивания листьев. Весь чай обрабатывается до стадии аратя, в котором содержится около 13% влаги . В таком состоянии он продаётся крупным компаниям . Аратя проходит сортировку (листья, стебли и чайная пыль отделяются друг от друга) и окончательную сушку («обжиг»), доводящий содержание влаги в чае до 3% . В результате этой обработки получают либо сэнтя , либо тэнтя , сырьё для производства маття . Сам аратя, как правило, более ароматный, чем окончательный продукт .
Отвар такого чая имеет более густой зелёный цвет и более насыщенный, «грубый» вкус [ источник не указан 1121 день ] .
Аратя редко продают в оригинальном виде, иногда его добавляют в другие сорта чая, например в сэнтя , для усиления цвета и вкуса. Аратя так же широко используют для производства чая в пакетиках [ источник не указан 1121 день ] .
Примечания
- ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. (англ.) . — Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.
- ↑ Michael Harney. (англ.) . — Penguin, 2008. — 272 p.
- ↑ Ian. (30 октября 2012). Дата обращения: 24 февраля 2016. 5 марта 2016 года.
- ↑ Louise Cheadle, Nick Kilby. (англ.) . — Jacqui Small, 2016. 4 февраля 2021 года.
- ↑ Linda Gaylard. (англ.) . — Dorling Kindersley Ltd, 2015. — P. 97.
Ссылки
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/ac575e3eecf0fa410518c2d3a2e7209f.png)
- 2021-03-02
- 1