Кафе́ (от фр. café ; буквально — « кофе ») — предприятие общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан , но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции, также, возможно, — с самообслуживанием .

Разновидности

По ассортименту реализуемой продукции подразделяются на: кофейня , кафе- пекарня ( кондитерская ), кафе- мороженое , кафе- гриль , кафе- бар , интернет-кафе и кафетерий ;

По месторасположению: стационарное и уличное. Кафе могут располагаться в отдельных зданиях , но чаще, в отличие от большинства ресторанов, это помещения внутри здания (чаще на первых этажах) или же к ним. Другой вид кафе — придорожные . Чаще они располагаются в отдельных зданиях у дорог федерального или местного значения. Также распространены и сезонные кафе — у берега моря, реки в определённые месяцы, чаще тёплого периода (но, например, на горнолыжных курортах, наоборот, в зимний период). Часто около зданий кафе есть кафе на открытом воздухе с выносными столами и стульями. В странах с умеренным климатом они действуют в тёплый сезон.

По контингенту : молодёжное, детское, gay-friendly , арт -кафе ( клуб ) и другие.

• Кофейня — кафе, специализирующееся на продаже кофе и кофейных напитков.
• Чайная — кафе, специализирующееся на продаже чая .
• Кафешантан , где демонстрируется эстрадная программа развлекательного характера.

В России

1 января 2016 года на замену старого ГОСТ Р 50762-2007 введен новый ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» определяет отличие кафе от других предприятий общественного питания: ресторанов, баров , столовых , закусочных , предприятий быстрого обслуживания, буфетов , кафетериев , кофеен, магазинов кулинарии. Согласно этому документу:

Кафе — Предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.

— ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

История

По наиболее правдоподобной версии, первую в мире кофейню под названием «Мактаб аль-ирфан» («Круг мыслителей») в 1554 году открыли в Стамбуле два сирийских купца .

Существует версия, отдающая приоритет первого кафе в Европе заведению («кафана»), открытому в Белграде в 1522 г. на нижнем ( серб. ), после захвата города турками . В заведении подавали только кофе, кальяны и трубки.

В Америке первая кофейня была открыта в 1670 году в Бостоне Уильямом Пенном .

В Европе ( Австрии ) — кофейня Кульчицкого (Ко(а)лечицкого) в Вене , основанная после венской победы в 1683 . Первая кофейня на территории Речи Посполитой была основана в Варшаве в окрестностях Саксонского сада в 1724 году , во время правления Августа Сильного .

В изобразительном искусстве

• 
  Кофейня в Османской империи
• 
  Винсент ван Гог . Кафе в Арле
• 
  Константин Коровин , Парижское кафе в начале 1890 года

См. также

• Кафетерий
• Буфет
• Столовая
• Философское кафе
• Антикафе

Примечания

Литература

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме