Атлантическая сельдь , или многопозвонковая сельдь , или мурманская сельдь , или норвежская сельдь , или океаническая сельдь ( лат. Clupea harengus) — вид лучепёрых рыб из семейства сельдевых (Clupeidae).

Ареал охватывает северную часть Атлантического океана . Максимальная длина тела 45 см, а масса — 1,1 кг . Питаются крилем и мелкими видами рыб, а их природными хищниками являются киты, треска и другие крупные рыбы и водные млекопитающие. Ценная промысловая рыба .

Ареал и среда обитания

Атлантическая сельдь обитает в Северной Атлантике: от Бискайского залива до Исландии и юга Гренландии и на восток до Шпицбергена и Новой Земли , включая Балтийское море . В западной части Атлантического океана она распространена от юго-западных берегов Гренландии и Лабрадора до Южной Каролины , США . Эта стайная бентопелагическая океанодромная рыба держится у поверхности моря, зимует и нерестится в придонных горизонтах. Встречается при положительной температуре и высокой солёности. Переносит значительное опреснение . Существуют несколько отдельных субпопуляций с различным нерестовым периодом . По времени нереста различают весеннюю, летнюю, осеннюю и зимнюю сельдь. Наиболее многочисленна весенняя и осенняя сельдь. Сельди, нерестящиеся летом, образуют несколько изолированных популяций в водах Исландии и Фарерских островов , южных фиордов Гренландии, шельфе Новой Англии , Новой Шотландии и банке Джорджес. На шельфе Северного моря выделяют три популяции: северную, которая нерестится на банках у Северной Шотландии; стадо, нерестящееся на Доггер-банке и третья популяция, обитающая в проливе Ла-Манш. Жизненный цикл сельдей этих популяций протекает в Северном море .

Мелкая неполовозрелая сельдь распределена по трём районам: прибрежные воды Норвегии и Кольского полуострова , включая фьорды , губы, заливы, открытые воды Баренцева и Белого морей ; центральная и северо-восточная часть Норвежского моря; юго-восточная часть Гренландского моря .

Описание

Средняя длина тела атлантической сельди — 20—25 см, максимальная длина тела 45 см. Количество позвонков колеблется в районе 55—60 шт. В обычное время (кроме периода нереста) обитает в толще воды на глубине до 200 м.

Высота тела равна примерно 1/5 длины. Длина небольшой головы составляет 20,2—22,8 % длины тела. Диаметр глаз равен 20,8—23,9 % длины головы. Нижняя челюсть выдается вперед, имеются хорошо развитые сошниковые зубы. Тело покрыто циклоидной чешуёй , голова голая. Чешуя легко опадает. Чешуи брюшного киля слаборазвиты, перед брюшными плавниками 27—30 чешуй, позади — 13—16 чешуй. В спинном плавнике 17—21 лучей (первые 3—4 луча неветвистые); в анальном 16—20 (первые 3 луча неветвистые); в грудных 15—19; в брюшных 7—10; жаберных тычинок на 1-й дуге 66—73; позвонков 56—59. Окраска характерная для пелагических рыб : дорсальная поверхность тёмная с зелёным или синим оттенком, бока более светлые, брюхо серебристо-белое или белое .

Биология

В тёплое время года сельдь держится у поверхности моря выше горизонта летнего температурного скачка. Когда градиентная зона опускается, рыбы перемещаются в нижние горизонты моря. Осенью сельди совершают вертикальные миграции и питается в основном каляноидами, эвфаузиидами и бокоплавами , на которых они охотятся, поднимаясь ночью к поверхности моря. Кроме того в их рационе присутствуют личинки и мальки рыб. Наблюдается каннибализм .

В середине июля жирность сельди составляет 16—18 %, а в августе — 20—22 %. Жир накапливается на кишечнике и пилорических придатках .

Мелкие сельди являются добычей трески , сайды , морского окуня , камбаловых , дельфинов и птиц . Икрой сельди питается пикша . Взрослые крупные сельди входят в рацион полярной акулы , трески и морских млекопитающих .

Размножение и жизненный цикл

Икрометание единовременное . В среднем самка атлантической сельди производит от 10 тысяч до 100 тысяч икринок. Через 2—3 недели после нереста из икринок появляются личинки длиной 5—8 мм, которые через неделю далеко разносятся течениями. К августу—сентябрю, вырастая до 4—6 см, они массами подходят к берегам. После селёдки размером более 6—7 см (которую часто называют килькой ) начинают активно распространяться почти по всему Баренцеву морю.

Икра сельди донная, клейкая. Рыбы откладывают икру на скалистый грунт, песчаное дно, гальку, ракушечник. Диаметр икринок норвежско-мурманской сельди 1,6—2,1 мм .

Развитие икры происходит в условиях стабильных температур, высокой солености, слабой освещенности и высокого давления. Через 12—20 сут выклевываются личинки длиной 6—8 мм. Через 8—10 дней они переходят на внешнее питание. К этому времени личинки оказываются вблизи поверхности моря и пассивно разносятся теплым течением по акватории Норвежского, Баренцева и Гренландского морей.

Исходя из периода и особенностей нереста различают несколько рас атлантической сельди:

• Весенне-нерестующая сельдь

Основные виды — норвежская весенне-нерестующая сельдь и исландская весенне-нерестующая сельдь. Перед началом нереста стаи молодых рыб приходят на откорм в Баренцево море. В возрасте 5-8 лет (достижение половой зрелости) в марте-апреле подходят к берегам Исландии, Норвегии, Фарерских, Шетландских и Оркнейских островов. Температура воды, необходимая для нереста сельди, составляет 10—15°С (но не ниже 5°С). Среднее количество икринок, выметанное одной самкой, достигает 60—70 тыс.

• Летне-нерестущая сельдь

Основной вид — исландская летне-нерестующая сельдь. Отличается от весенне-нерестующей большей плодовитостью (150—200 тыс. икринок на одну половозрелую самку) и более ранним возрастом достижения половой зрелости (обычно 3—4 года). Основные места нереста — воды у берегов Новой Англии и Шотландии, а также юг Гренландии (самки откладывают икру на глубине от 2 до 20 м). Время нереста — июль-август. Летне-нерестующая сельдь отличается меньшим размером и продолжительностью жизни.

Нередко встречаются стада сельди, нерестующие осенью, а также зимой.

Взаимодействие с человеком

Антропогенные факторы, вызывающие загрязнение морских акваторий, повышают естественную смертность на ранних стадиях развития сельди .

Добыча сельди

На данный момент известны и успешно применяются различные способы добычи сельди, наиболее распространённые из них — пелагический трал, кошельковый невод и дрифтерный лов . Промысел наиболее распространен в Норвегии. Остальные страны-добытчики сельди — Дания, Исландия, Канада, Россия и др.

Различают четыре промысловые категории сельди: мелкая сельдь (7—19 см в возрасте 1—3 лет), жирная сельдь (19—26 см в возрасте 3—4 лет), крупная преднерестовая сельдь (5—7 лет) и нерестовая сельдь (5—8 лет). Самой ценной считается жирная сельдь — она хорошо просаливается и поддается консервированию. Содержание жиров в сельди после откорма может превышать 20 %.

Употребление в пищу

Сельдь употребляется в пищу в , копчёном , солёном и маринованном виде . Является источником витаминов A, D и B12, а также полиненасыщенных жирных кислот. Согласно последним исследованиям, употребление сельди в пищу снижает риск развития болезней сердца и сосудов, благодаря увеличению в организме числа липопротеинов высокой плотности. Селедочный жир уменьшает размер адипоцитов (жировых клеток), что способствует снижению риска возникновения диабета второго типа. Кроме того, сельдь содержит антиоксиданты .

Питательная ценность

Витамины	мкг/100 г	Минералы и микроэлементы	мг/100 г
Витамин А	6	Натрий	87
Витамин D	11,5	Калий	440
Витамин B12	14	Кальций	38
	мг/100 г	Железо	0,9
Витамин Е	0,6	Селен	0,04
Тиамин	0,04	Цинк	0,6
Рибофлавин	0,3	Марганец	<0,05
Кислота никотиновая	4	Магний	32
Кислота пантотеновая	1	Фосфор	270
Пиридоксин	0,5	Медь	<0,06
Аминокислоты	г/100 г	Холестерин	68
Кислота аспарагиновая	1,4	Кислоты жирные	%
Треонин	0,6	14:0	7,1
Серин	0,5	16:0	14
Кислота глутаминовая	2,5	16:1	6,1
Пролин	0,5	18:0	1
Глицин	0,7	18:1	8,6
Аланин	0,9	18:2 омега-6	1,2
Валин	0,8	18:3 омега-3	1
Метионин	0,4	18:4 омега-3	23,3
Изолейцин	0,7	20:1	11,3
Лейцин	1,1	20:4 омега-3	0,5
Тирозин	0,5	20:4 омега-6	0,3
Фенилаланин	0,6	20:5 омега-3	9,4
Лизин	1,4	22:1	19,4
Гистидин	0,4	22:5 омега-3	0,7
Аргинин	0,9	22:6 омега-3	9,9
Триптофан	0,2	Насыщенные кислоты — всего	23,1
		Мононасыщенные кислоты — всего	46,5
		n-3 — всего	24,8
		n-6 — всего	1,7
		г (n-3)/100 г	3,5

Подвиды

• Linnaeus, 1758
• Berg, 1923
• Clupea harengus membras Linnaeus, 1761 — Салака
• Rabinerson, 1927

Примечания

Ссылки