Лезгины в Азербайджане
- 1 year ago
- 0
- 0
Чаеводство в Азербайджане сосредоточено на площади 5,33 тысячи квадратных километров, расположенной в пределах Ленкоранского и Астаринского районов, включая районы Астара , Ленкорань , Масаллы , Лерик , Ярдымлы и Джалильабад . Около 90% азербайджанского чая производится в Ленкорани, недалеко от южной границы с Ираном . Чай впервые был выращен в Прикаспийском регионе Азербайджана в 1880-х годах. Благодаря своим благоприятным климатическим условиям регион в настоящее время производит 99% урожая азербайджанского чая.
В конце XIX века М. О. Новоселов посадил первый набор экспериментальных чайных кустов в Ленкоранском районе . В 1896 году он основал чайную фабрику, а к 1900 году в этом районе были созданы небольшие экспериментальные чайные плантации. В 1912 году Новоселов написал сочинение «Русские субтропики», в котором обсуждал правильные условия для выращивания чая в округе. После провала предприятия примерно в 1920 году Азербайджанский институт садоводства и субтропических растений инициировал исследование по выращиванию чая. В рамках развития чайной промышленности Советы увеличили производство чая в окрестностях Ленкорани и Загаталы . Около 1931-1934 годов были созданы крупные чайные плантации, и в 1937 году были выпущены первые пачки азербайджанского чая.
В мае 1949 года министры в Москве изложили планы развития чайного завода в Азербайджанской ССР с целью увеличения производства чая в СССР за счет . В результате прирост производства отечественного чая в Грузии , Краснодарском крае и Азербайджане вырос к 1988 году до 38,5 тыс. тонн, в основном чёрного чая. Предложенный план дальнейшего развития чайных плантаций был одобрен и осуществлён технико-экономическим Экспертным советом Госплана СССР в 1953 году. Он включал в себя полный план по улучшению производственных мощностей, машинных инструментов и ирригации, что привело к повышению производительности труда. , и в настоящее время являются основными поставщиками воды.
В 1982 году было произведено 26 тысяч тонн чая, причём в 1983 году чаеводство в Азербайджане занимало площадь 9,3 тысячи гектаров, в основном это был зелёный чай, но с чёрным чаем, обычно выращиваемым в Ленкоранском районе . В это время удовлетворялось 65-70% местных потребностей в сухом чае, и в этом секторе работало от 65 000 до 70 000 рабочих. В 1987 году правительство Азербайджана приняло указ об увеличении производства чая в республике, предусматривающий к 2000 году расширение производства чая до 21 000 гектаров, таким образом увеличивается урожайность зелёного чая до 80-90 000 тонн, а сухого чая — до 20-22 000 тонн. Однако в результате таких событий, как распад СССР и Карабахская война , производство чая в Азербайджане упало, сократившись на 1200 тонн к 1995 году. Позже, с развитием рыночных отношений в Азербайджане, производство чая стало возрождаться благодаря связям с Турцией и Объединёнными Арабскими Эмиратами .
Чайные плантации Азербайджана расположены между Каспийским морем и Талышскими горами , в регионе, который субтропический климат и влажность делают идеальным местом для выращивания чая. Основные районы чаеводства расположены в Ленкоранском, Астаринском , Лерикском, Масаллинском, Загатальском и Балакенском районах. Азербайджанский чай производится в основном для внутреннего потребления, но также экспортируется в Турцию , Грузию и российский Дагестан .
В 2017 году президент Ильхам Алиев посетил Ленкорань для участия в республиканском совещании по вопросам совершенствования производства чая, риса и цитрусовых в регионе. В ходе визита он подчеркнул, что основной акцент должен быть сделан на увеличении экспорта местного выращенного и переработанного чая, чтобы помочь азербайджанскому торговому балансу . В последние годы правительство оказывает финансовую поддержку для закупок машин и технических средств, однако эксперты утверждают, что для достижения максимального уровня производства необходимо увеличить государственные инвестиции. Правительство изложило свои цели в докладе «Государственная программа развития сельскохозяйственных кооперативов в Азербайджанской Республике на 2017-2022 годы» (июль 2017 года).
В Шеки-Загатальском экономико-географическом районе рост в этом секторе относительно слабый. Последние сообщения предполагают, что погодные условия на Южном Кавказе могут благоприятствовать новым чайным плантациям, и правительство выделило площади для будущего расширения. Ожидается, что правительственные инициативы по активизации производства к 2021 году приведут к удвоению площади земель, используемых для выращивания чая.
Чайно-упаковочная фабрика Sun Tea Azerbaijan , работающая в непрерывном режиме с 1996 года, является крупнейшей чайно-упаковочной фабрикой в СНГ . Будучи региональным лидером в Закавказье , её ежегодное производство составляет около 15 тысяч тонн. Компания производит чистый зелёный чайный лист на своих заводах первичной обработки чая в Ленкорани и Астаре, которые занимаются сушкой листьев, скручиванием, ферментацией, сухой сортировкой и упаковкой. Здесь в основном производят упакованные чаи, зелёные чаи и фруктовые чаи. Чай экспортируется на Кавказ, в Среднюю Азию и страны СНГ, в первую очередь в Россию.
Для своего главного бренда Azerçay компания использует листья с местных чайных плантаций, а также из Индии , Вьетнама или Кении . Его фабрика в Баку получает высококачественный цейлонский чай через свою компанию Inter Tea из Шри-Ланки . Фабрика в основном использует смесь цейлонского и индийского чаёв для приготовления нескольких видов чая, каждый из которых отличается качеством и составом.
Азербайджанцы очень любят пить чай, и до сих пор поддерживают свои древние и традиционные чайные церемонии, когда пьют то, что является их главным напитком повседневной жизни. В Азербайджане принято встречать гостя сначала чёрным чаем, часто подаваемым в парном хрустальном бокале армуду , который, как считается, дольше сохраняет чай горячим внизу и быстрее охлаждается вверху. В азербайджанской культуре подача чая в начале трапезы является символом гостеприимства. Подслащённый чай предпочтительнее обычного чая. По обычаю, сахар никогда не растворяется непосредственно в качестве способа его подслащивания. Вместо этого кусочек сахара слегка опускают в чай, прежде чем его потягивать, обычай, который берёт начало в средневековые времена , когда присутствие токсинов в чае было обнаружено, когда они вступали в реакцию с сахаром. Азербайджанцы также любят приправлять свой чай специями, такими как корица , лимон или имбирь . Чай готовится с использованием ароматных трав для производства кукурузного шёлкового чая , , , шафранового чая, , чая из шиповника , боярышника и тимьяна . Чай часто подают с вареньем из инжира , клубники, абрикосов , грецких орехов и ежевики , называемым dishleme («укус»), традиция, призванная помочь потоку разговора.
Из-за высокого спроса на чай в Азербайджане почти в каждом районе есть чайный домик, известный как чайхана . Чайхор чайханы («знаток чая») всегда знает, что хороший чай должен иметь глубокий бордовый цвет. Пурренги («бархатный чай») — самый распространённый вид чая, подаваемого в таких заведениях.
Исторически чайханы были преимущественно мужскими заведениями, так как женщинам не разрешалось входить в общественные места. Термин «чайхана» обозначает место, где мужчины пьют чай, и эта культурная традиция сохраняется в Азербайджане точно так же, как когда-то в британских пабах не было женщин. Традиционно чайханы остаются местами, куда мужчины приходят, чтобы обсудить политику или другие важные вопросы за игрой в нарды .
Чаепитие в Азербайджане часто происходит во время важных событий, таких как празднование помолвки , свадьбы, рождения ребенка или похорон.
Азербайджанский закон о чаеводстве создал правовую основу для регулирования чаеводства, его производства, переработки и оборота, а также обеспечения качества чая в стране. Его основными целями являются стимулирование инвестиций и кооперации, расширение лизинга и агроуслуг, повышение качества и количества экспорта, защита внутреннего рынка, улучшение как социальной защищенности, так и экологического равновесия производства. Закон был одобрен бывшим президентом Азербайджана Гейдаром Алиевым 17 декабря 2002 года главным образом для того, чтобы обеспечить стимулы для выращивания чая, создать экономические и правовые гарантии защиты от недобросовестной конкуренции и соответствовать международным стандартам.
Указом президента от 12 февраля 2018 года утверждена государственная программа развития чаеводства на период с 2018 по 2027 год, направленная на развитие производства чая, повышение экспортного потенциала отрасли, обеспечение перспектив занятости сельского населения.
Согласно закону Азербайджанской Республики «О чаеводстве», в обязанности государства входят следующие руководящие принципы: