Органические кислоты — органические вещества , проявляющие кислотные свойства. К ним относятся карбоновые кислоты , содержащие карбоксильную группу -COOH, сульфоновые кислоты , содержащие сульфогруппу -SO ₃ H и некоторые другие.

Самыми известными органическими кислотами являются уксусная , лимонная , молочная , муравьиная , бензойная , щавелевая и яблочная .

В растительных продуктах чаще всего встречаются органические кислоты — яблочная, лимонная, винная, щавелевая, пировиноградная, молочная. В животных продуктах распространены молочная, фосфорная и другие кислоты. Кроме того, в свободном состоянии в небольших количествах в продуктах находятся жирные кислоты, которые иногда ухудшают их вкус и запах. Благодаря наличию свободных кислот и кислых солей многие продукты и их водные вытяжки обладают кислой реакцией.

Классификация

1. Неорганические кислоты содержат в своем составе протон Н+, который и определяет их кислотные свойства.

2. Органические устроены по-другому, в их составе находится карбоксильная группа –СООН. В органической химии их называют карбоновыми кислотами с общей формулой  R-COOH, где R – это углеводородный радикал (лат. «carbo» – уголь и греч. «oxys» – кислый). По сравнению со своими неорганическими «собратьями» они проявляют более слабые кислотные свойства. Различаются органические кислоты по числу карбоксильных групп. Они бывают одноосновными и многоосновными.

Примечания

Для улучшения этой статьи по химии желательно : Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение ). Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники , подтверждающие написанное . После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.

Это заготовка статьи по химии . Помогите Википедии, дополнив её.