Жареный хлеб — национальное блюдо индейской кухни , в настоящее время широко распространённое среди многих племён индейцев США . Представляет собой плоский кусок дрожжевого теста ( лепёшку ), обжаренную или глубоко прожаренную в масле или жире.

Термин

В США и Канаде как синоним жареного хлеба часто используется термин баннок , хотя последний термин означает самостоятельное блюдо шотландского происхождения, лишь внешне напоминающее индейский жареный хлеб. Более того, баннок не подвергается глубокой прожарке в масле. С начала 21 в., «индейский баннок» всё больше сближается по методу приготовления с шотландским, поскольку всё больше людей озабочены тем, насколько здоровой является пища, и избегают глубокой прожарки.

Жареный хлеб и гарнир

В качестве гарнира на жареный хлеб обычно кладутся бобы , жареный мясной фарш или мелко порезанный сыр . Жареный хлеб вместе с таким гарниром известен как «индейские тако » или « навахо - тако ». Жареный хлеб, который подаётся со сладким гарниром, например, политый мёдом или посыпанный сахарной пудрой, является типичным американским блюдом, известным как «Ухо слона».

Стереотип индейской кухни

Жареный хлеб стал культовым стереотипом в культуре индейцев США . Он является не только домашним блюдом, но и традиционно готовится для таких праздников, как пау-вау и ярмарки штатов . В 2005 году жареный хлеб был объявлен «официальным хлебом штата» Южная Дакота .

В том же 2005 году вопрос о вреде жареного хлеба для здоровья стал предметом широкой общественной дискуссии: речь шла о роли данного блюда в широком распространении ожирения и диабета среди индейцев США . По сообщению министерства сельского хозяйства США , типичная порция жареного хлеба содержит 700 калорий и около 27 граммов жира.

Жареный хлеб также известен в южноамериканской кухне под названием « качанга » .

См. также

• Хычин
• Пита
• Кростини
• Брускетта
• Бауырсак
• Шельпек
• Лангош

• Fried dough foods — блюда из жареного теста
• Fried dough — жареное тесто
• Sopaipilla — сопайпилья

Примечания

Ссылки

• от 30 августа 2009 на Wayback Machine