Interested Article - Чебурек
susan
- 2020-02-25
- 1
Чебуре́к ( крымскотат. çiberek : çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок ) — изначально блюдо крымскотатарской кухни , также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир ) и северокавказских народов . Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза . Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины , лука, специй и небольшого количества воды.
Обжаривается во фритюре . Подаётся горячим .
Примечания
- ↑ / Karen Evans-Romaine ; Helena Goscilo ; Tatiana Smorodinskaya. — Taylor & Francis, 2013. — P. 100. — «Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.». — ISBN 978-1-136-78785-0 .
- от 10 апреля 2021 на Wayback Machine // medeniye.org
- // Большая российская энциклопедия. Том 19. — М. , 2011. — С. 135—136.
- Похлёбкин В.В. Северокавказская кухня // Национальные кухни наших народов. — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 275. — 304 с.
- .
- .
Литература
- // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М. : Госторгиздат, 1955. — С. 744—745. — 960 с.
- Чебуреки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М. : Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 692. — 772 с.
susan
- 2020-02-25
- 1
| Чебурек | |
|---|---|
| крымскотат. çiberek | |
Чебурек, поданный с айраном |
|
| Входит в национальные кухни | |
| Крымскотатарская кухня | |
| Страна происхождения | Крымское ханство |
| Компоненты | |
| Основные | мука , мясо , лук , растительное масло для фритюра |
| Подача | |
| Тип блюда | главное блюдо |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Кутаб |