Interested Article - Кухня Ломбардии
- 2021-11-07
- 2
Кухня Ломбардии ( итал. Cucina lombarda , ломб. Cusina lombarda ) представляет собой итальянскую кухню с региональными особенностями.
Ломбардия — один из самых богатых и развитых регионов Италии и всей Европы, расположенный на севере страны на границе со Швейцарией . Ландшафт региона разнообразен — в северной части предгорья и горные районы Альп с многочисленными озёрами, а на юге простирается Паданская равнина , называемая также « житницей Италии». Так, на альпийских пастбищах выращивают скот для мяса и молочных продуктов ( сливочное масло , сливки , сыр ). Помимо этого здесь популярны блюда из пресноводных рыб . Паданская равнина — главный поставщик зерновых культур ( кукуруза , рис , пшеница ) Италии. Почва и климат региона также благоприятны для виноделия.
Для ломбардийской кухни характерны сытные мясные блюда, иногда тушёные в вине, как например, оссобуко или кассёла . Самыми популярными блюдами являются ризотто по-милански и полента . Также большой популярностью пользуются разновидности пасты с начинкой: казончелли , равиоли , тортеллини , тортеллони .
Среди ломбардских вин наиболее известны сорта Франчакорта и . Ломбардия является также родиной всемирно известных ликёров амаретто и кампари . Ломбардийские сыры: маскарпоне , горгонзола , грана падано , битто , таледжо .
В качестве приправы часто используют гремолату — смесь чеснока , петрушки и лимонной цедры .
Типичные блюда
Некоторые типичные блюда Ломбардии:
- ризотто по-милански — ризотто с добавлением шафрана
- полента — каша из кукурузной муки
- оссобуко — тушёная телячья голень
- кассёла — мясное рагу
- отбивная по-милански — прототип венского шницеля
- панеттоне — рождественский кекс
- бертолина — пирог с виноградом
- пиццокери — паста из гречичной муки
- — сладость из нуги
- равиоли или тортеллини с начинкой из тыквы .
- мостарда — соус из маринованных в горчице фруктов
|
|
В статье
не хватает
ссылок на источники
(см.
рекомендации по поиску
).
|
- 2021-11-07
- 2