«Эрл Грей» ( англ. Earl Grey , дословно — « Граф Грей», иногда встречается искажённый по смыслу перевод «Седой граф») — один из самых распространённых сортов ароматизированного чая . В классическом виде представляет собой чёрный чай с добавлением масла , полученного из кожуры плодов бергамота . В последнее время название также распространилось на зелёный и белый чай , ароматизированные маслом плодов бергамота , что является ошибкой.

Название

В России данные сорта чая часто именовали «Седой граф» (эта традиция появилась после того, как фамилия «Grey» в названии оригинала была ошибочно принята за слово «grey», которое может переводиться как «серый» или «седой»). Название прижилось, и некоторые фирмы начали выпускать чай, ароматизированный маслом бергамота , под названием «Седой граф» .

История создания

Считается, что этот сорт чая назван в честь графа Чарльза Грея ( 1764 — 1845 ), который являлся премьер-министром Великобритании в 1830 — 1834 годах . Согласно этой версии, один китайский чиновник выслал Грею образцы этого чая в качестве благодарности за спасение британскими моряками его сына после кораблекрушения. Достоверность этой истории вызывает сомнения. «Эрл Грей» первоначально изготавливался из чёрного чая , выращенного на Цейлоне и в Индии . Кроме того, в Китае бергамот не растёт, поэтому маловероятно, что жители Китая имели возможность ароматизировать им чай. Кроме того, Чарльз Грей известен в Великобритании как инициатор сокращения торговых отношений с Китаем, в том числе и торговли чаем . Впрочем, допускается другой вариант этой версии, по которой секрет чая открыл Грею некий индийский раджа , чьего сына британцы спасли от нападения тигра .

Кроме красивой истории со спасением сына раджи , люди придумали другие версии происхождения данного сорта чая (достаточно часто имя Чарльза Грея в них даже не фигурирует), в том числе и весьма прозаичные. По одной из таковых, в 1838 году некое английское судно, перевозившее партию чая и бергамотового масла из Индии в Великобританию , угодило в шторм. Во время качки бочки с бергамотовым маслом перевернулись (в другом варианте — разбились бутыли), и масло залило тюки с чайным листом. Дороговизна обоих грузов не позволила владельцу корабля выкинуть «испорченный» чай, который попал на прилавки и пришёлся по нраву англичанам. Новый сорт назвали по имени лорда Грея, владевшего индийскими чайными плантациями .

По ещё одной версии, создателем бренда «Earl Grey» был лорд Джордж Стаунтон. Ещё в 1793 году также, как и впоследствии Чарльз Грей, он отправился с дипломатической миссией в Китай . Где он отведал зелёный чай, который был ароматизирован горьким апельсином . После возвращения в Англию, Стаунтон при помощи друга лорда Бэнкса , державшего чайный магазин, попытался воспроизвести понравившийся купаж. Однако, из-за отсутствия горького апельсина, он использовал масло бергамота , а зелёный чай заменил чёрным. Воспроизвести купаж в точности не удалось, но новая смесь тоже получилась удачной. Лорд Бэнкс, будучи знаком с Чарльзом Греем, и зная о пристрастии последнего к ароматизированным чаям, нередко угощал его этим напитком с добавлением бергамота . В итоге, купаж был назван в честь этого политика, находившегося в те годы на пике популярности .

Настоящее время

Права на введение черного чая с бергамотом в полноценный коммерческий оборот оспаривают две лондонские компании: Twinings и . Вторые утверждают, что получили рецепт лично от лорда Грэя в 1830 году и с тех пор неизменно составляют его из китайских сортов. Компания Twinings возражает, что это к ней, как к поставщику Даунинг-стрит (англ. Downing Street) лорд Грей обратился с запросом повторить вкус того чая, который был ему прислан из Китая. Он даже якобы предоставил Twinings образец, который и лёг в основу её версии чая «Эрл Грей». Состав напитка от Twinings довольно замысловат и включает в себя такие составляющие, как «Дарджилинг» (англ. Darjeeling ) и «Лапсанг Сушонг» (англ. Lapsang souchong ) .

В ассортименте « Twinings » также есть чай , купаж которого был создан в ответ на отзывы потребителей, кто считал «Эрл Грей» слишком грубым. В составе «Леди Грей» отсутствует бергамот , а известный, но более нежный, аромат достигается за счёт добавления к листьям чая апельсиновой (3 %) и лимонной (3 %) цедры , а также натурального цитрусового ароматизатора (2 %).

Примечания

Литература

• Kramer, Ione . All the Tea in China. — China Books, 1990. — P. 180—181. — ISBN 0-8351-2194-1 .