Interested Article - Хмель

Хмель ( лат. Húmulus ) — род вьющихся травянистых растений семейства Коноплёвые ( Cannabaceae ). Включает в себя 7 видов . Кроме настоящего хмеля, иногда так называют некоторые другие вьющиеся растения, например: Княжик ( Atragene L. ), Вьюнок ( Convolvulus L. ), Луносемянник ( Menispermum L. ), а также некоторые низкорослые травы , соцветия которых напоминают женские соцветия хмеля, например, клевер золотистый ( Trifolium agrarium ) и черноголовку обыкновенную ( Prunella vulgaris ) [ источник не указан 2319 дней ] .

Этимология

Русское слово происходит от праславянского * хъmеlь . Оно, в свою очередь, может происходить из тюркских (ср. чувашский хăмла ) или из германских языков (ср. нов.-в.-н. hummeln — «шарить, ощупывать») .

В. И. Абаев возводил индоевропейские, тюркские и кавказские варианты этого слова в конечном счёте к скифскому (сакскому, сарматскому, аланскому) названию хмеля ( осет. Хуымæллæг ), которое в свою очередь восходит к древнеиранскому hauma-arayka арийская хаома .

Средневековое латинское humulus — это латинизированное славянское или голландское название хмеля.

Ботаническое описание

Хмель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги (словенск.) Naše škodljive rastline , 1892

Травянистые двудомные растения, вьющиеся вверх по часовой стрелке , с супротивными дланевидными листьями , с межчерешковыми прилистниками .

Мужские соцветия на ветвях второго порядка в виде сложной метёлки , состоящей из дихазиев , переходящих в завитки . Мужской цветок с 5-листным околоцветником и 5 тычинками с прямыми нитями. Женские цветки в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек, расположенные попарно, представляют собой прилистники неразвившихся листьев, в пазухе которых находятся двойные завитки, из 2—4 или 6 цветков, без цветков первого порядка. Находящиеся при цветках прицветники при плодах разрастаются и несут желёзки , содержащие лупулин . Женские цветки состоят из пестика , у основания окружённого плёнчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником.

Плод орех со спирально свёрнутым зародышем .

Цветёт в июле — августе, плодоносит в августе — сентябре.

Применение

Основное применение хмель находит в медицине и пищевой промышленности . Шишки хмеля являются сырьём для пивоварения . Их добавляют в конце кипячения, что придаёт пиву особый аромат . Стебли пригодны для изготовления низких сортов бумаги , а также грубой пряжи , пригодной для мешковины и верёвок . В Китае молодые листья хмеля входят в рацион питания гусениц бабочек шелкопряда .

Медицина

Плантация хмеля в южной Германии

Соцветия, а также желёзки хмеля обыкновенного используются как лекарственное сырьё . В восточной медицине имеет применение и хмель японский . Основными активными веществами являются горечи , полифенольные соединения ( флавоноиды , антоцианидины , катехины и фенолкарбоновые кислоты ) и эфирное масло . Основным флавоноидом хмеля является ксантогумол из группы халконов . Хмель является мягким седативным средством , которое по активности немного уступает валериане .

Среди лекарственных средств , содержащих хмель, — валокордин , валоседан , , , , уролесан и др.

Хмель входит в состав большого количества биологически активных добавок .

Гранулированный хмель, который используют для варки пива

В «шишечках» хмеля содержится 8-пренилнарингенин (8-ПН) — вещество, относящееся к классу фитоэстрогенов (фито — растение, эстроген — женский половой гормон), что придаёт хмелю эстрогенную активность. В опытах на кастрированных мышах и инфантильных крысах было установлено, что 70 % экстракт хмеля в дозе 10—30 мг вызывает эструс или . Ежедневное введение животным экстракта хмеля на протяжении 12 дней увеличивало массу рога [ прояснить ] в 4,1 раза . Добавление 8-изопренилнарингенина в питьевую воду мышам с удалёнными яичниками обусловило эстрогенную стимуляцию влагалищного эпителия . Однако эффект достигался в концентрации не менее 100 мкг/мл, которая в 500 раз превышает содержание 8-изопренилнарингенина в пиве .

О влиянии фитоэстрогенов хмеля в пиве на человеческий организм однозначного мнения не существует. По одним данным, «Препараты соцветий H. lupulus , как и отдельные группы его соединений, характеризуются уникальным набором фармакологических свойств. Альфа-кислоты и компоненты эфирного масла могут обеспечивать своеобразное снотворное и антидепрессивное действие хмеля… Производное ксантохумола — 8-пренилнарингенин — является на сегодня наиболее сильным фитоэстрогеном, а водорастворимые олигомерные проантоцианидины — мощными антиоксидантами . … перечисленные свойства компонентов хмеля, присутствующих и в пиве, не обеспечивают их медицинского эффекта при употреблении этого напитка. Напротив, такие особенности, как состав микрофлоры кишечника, могут определять риск изменения эстрогенного статуса у отдельных лиц даже при его умеренном употреблении» [ неавторитетный источник ] . По другим данным, «хмель … содержит фитоэстроген 8-пренилнарингенин. Его активность очень высока: у женщин, занятых уборкой и переработкой хмеля, нередки расстройства менструального цикла. В пиве содержание фитоэстрогенов достаточно низкое» , а убедительные данные о возможных эстрогенных эффектах хмеля при употреблении в пищу отсутствуют .

Употребление в пищу

В Бельгии листья и молодые побеги хмеля используются для салатов , добавляются в супы и соусы . В Румынии молодые побеги употребляют как спаржу . С давних времён хмель применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий . Хмель широко используется для изготовления пива (используются женские соцветия хмеля, причём только семечки внутри шишек хмеля), передавая ему значительную часть содержащегося в хмеле ксантогумола . Хмель также применяется в производстве медовых вин . Хмель, один из основных компонентов медового сусла, улучшает его органолептические показатели. Хмель богат эфирными и дубильными веществами , которые способствуют естественному осветлению медового вина и предохраняют его от скисания.

Прочие сведения

Экспериментально доказано, что стебель и лист хмеля способны адсорбировать ионы тяжёлых металлов , в частности, Pb 2+ (оптимально при pH 5,0) из водных растворов. Это происходит за счёт образования стойких лигандов с карбоксильными группами . Ионы свинца адсорбируются из раствора в течение пяти минут контакта [ прояснить ] с биомассой хмеля. Установлено, что 1 г биомассы листьев хмеля может адсорбировать 74,2 мг свинца. Аналогичной активностью обладают и стебли растения. Десорбцию 99 % связанных ионов Pb 2+ вызывает цитрат натрия . Эти данные указывают на возможность применения побочных продуктов хмельного производства для очистки вод от ионов свинца .

Классификация

Таксономия

Humulus L. , 1753, Sp. Pl. : 1028

Род ( Humulus ) относится к семейству Коноплёвые ( Cannabaceae ) порядка Розоцветные ( Rosales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:


ещё 8 семейств
7 подтвержденных видов
порядок Розоцветные род
отдел Цветковые, или Покрытосеменные семейство Коноплёвые
ещё 63 порядка цветковых растений ещё 8 родов

Виды

См. также

Примечания

  1. от 9 мая 2013 на Wayback Machine .
  2. Абаев В. И. Историко-этимологический словарь осетинского языка. Т. 4. — М.—Л., 1989. — С. 261—262.
  3. Ярмоленко А. В. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 382—383. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
  4. / К. Ф. Блинова, Н. А. Борисова, Г. Б. Гортинский и др.; Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М. : Высш. шк., 1990. — С. 253. — ISBN 5-06000085-0 . 20 апреля 2014 года.
  5. Матвеева Н. А., Титов А. А. // Научный журнал НИУ ИТМО : статья. — 2014. — № УДК 663.41 . — С. 1 . — ISSN . 9 декабря 2014 года.
  6. Подробный анализ веществ см.: // Провизор : Журнал. — 2004. — № 13 . 14 августа 2023 года.
  7. Зузук Б. М., Куцик Р. В. от 14 августа 2023 на Wayback Machine // Провизор : Журнал. — 2004. — № 13; от 14 августа 2023 на Wayback Machine // Провизор : Журнал. — 2004. — № 14.
  8. от 7 января 2011 на Wayback Machine .
  9. от 13 июля 2011 на Wayback Machine // Наука и жизнь. — № 5. — 2008.
  10. Chadwick L. R., Pauli G. F., Farnsworth N. R. The pharmacognosy of Humulus lupulus L. (hops) with an emphasis on estrogenic properties (англ.) // Phytomedicine. — 2006. — Vol. 13, no. 1—2 . — P. 119—131. — doi : . — . — PMC .
  11. Зузук Б. М., Куцик Р. В. от 14 августа 2023 на Wayback Machine . // Провизор : журн. — № 14. — 2004.
  12. (англ.) . WFOPL . Дата обращения: 24 декабря 2023. 24 декабря 2023 года.

Литература

Ссылки

Источник —

Same as Хмель