Панцане́лла ( итал. Panzanella ) — тосканский овощной салат , популярный в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом , а потом отжатого чёрствого хлеба , помидоры , оливковое масло , соль, чёрный перец , часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик . Вариативно могут добавляться иные овощи (стебли сельдерея , огурцы, чеснок), а также моцарелла и другие сыры , оливки и пр.

Считается, что панцанелла, тогда ещё не содержащая помидоров, была воспета в стихах флорентийского художника и поэта Бронзино , который пишет о луке с маслом и уксусом, подающемся с тостами , а страницей позже — о салате из лука, портулака и огурцов .

См. также

• Цезарь (салат)

Примечания

Источники

• (неопр.) . // italia-ru.com. Дата обращения: 6 апреля 2012. 17 сентября 2012 года.
• Елена Чекалова. (неопр.) . // Коммерсантъ Weekend, № 40 (136), 16.10.2009. Дата обращения: 6 апреля 2012.
• Leah A. Zeldes. (англ.) . // diningchicago.com. Дата обращения: 6 апреля 2012. 17 сентября 2012 года.