Interested Article - Чай (растение)

Чай , ча́йный куст , или каме́лия кита́йская ( лат. Caméllia sinénsis , кит. «ча», яп. «тя») — растение; вид рода Камелия семейства Чайные ( Theaceae ).

Распространение и экология

Место появления — тропические и субтропические горные леса Юго-Восточной Азии ( Индокитай ). В диком виде чайный куст был обнаружен в Верхнем Ассаме и на острове Хайнань .

Чайный куст впервые стали культивировать в Китае , откуда он попал в Японию . В 1824 году голландцы стали культивировать чай на острове Ява , а в 1834 году англичане — в Гималаях . В настоящее время главнейшие культуры чая сосредоточены в Китае, Индии , Японии, Индонезии , в Шри-Ланке (на Цейлоне), в Африке Кении и Натале ), в Южной Америке . В Европе растёт под открытым небом в России ( Краснодарский край ), на Кавказе ( Грузия , Азербайджан ), в южной Англии , Португалии , Сицилии , западной Франции .

Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen , 1887
Плоды и семена

Ботаническое описание

Вечнозелёный кустарник или небольшое дерево высотой до 10 м и более (в случае семянных деревьев ) с отстоящими ветвями .

Листья кожистые очерёдные, овальные или удлинённо-овальные, к верхушке суженные, короткочерешковые , сверху тёмно-, снизу светло-зелёные, длиной 5—7, шириной 3,5—4 см, в молодом состоянии слегка серебристо-опушённые. Край листа зубчатый. В мякоти листьев имеются ветвистые опорные склереиды .

Цветки душистые, одиночные или сидят по 2-4 в пазухах листьев. Прицветники и цветолистики расположены по спирали. Чашечка сростнолистная из пяти-семи чашелистиков , почти округлых, остающихся при плоде; венчик в поперечнике 2,5—3 см, опадающий после цветения, из пяти-девяти белых с желтовато-розовым оттенком лепестков , в основании сросшихся между собой и чашечкой. Тычинки в двух кругах: наружные срастаются тычиночными нитями и прирастают к лепесткам, внутренние — свободные; пыльники мелкие, яйцевидные. Гинецей ценокарпный, со столбиками , сросшимися до середины.

Формула цветка : .

Плод — приплюснутая 3—5-створчатая деревянистая коробочка . Семена округлые, тёмно-коричневые, длиной 10-13 мм, толщиной 1 мм.

Цветёт с августа до поздней осени. Плодоносит в октябре — декабре.

Химический состав

Листья содержат 9—36 % дубильных веществ , среди них до 26 % растворимых и до 10 % нерастворимых, смолы , нуклеопротеиды , содержащие железо и марганец . В состав растворимых дубильных веществ входят , , , и , свободная галловая кислота и другие вещества. В листьях найдены также алкалоиды кофеин (1,5—3,5 % ), теофиллин , теобромин , ксантин , аденин , гипоксантин , , метилксантин , изатин и другие органические основания. Обнаружены флавоноиды кемпферол , , кверцетин , , , рутин и др.

В стеблях, корнях и семенах содержатся стероидные сапонины . В семенах 22—25 % жирного масла , 30 % крахмала и стерины — и β, γ-ситостерин , до 8,5 % белка . В листьях имеются также кумарины , витамины аскорбиновая кислота (более 0,230 %), тиамин , рибофлавин , пиридоксин , филлохинон , никотиновая и пантотеновая кислоты , эфирное масло .

В состав эфирного масла из свежих неферментированных листьев (выход 0,007—0,014 %) входят (66 %), метиловый спирт , , и , уксусная , пропионовая , масляная , капроновая и пальмитиновая кислоты , метиловый эфир салициловой кислоты.

Эфирное масло из зелёных ферментированных листьев (выход 0,003—0,006 %) состоит из (25 %), , метилового спирта, октанола-1 , гераниола , линалоола , цитронеллола , бензилового , фенилэтилового спирта , , бутаналь , , , , бензальдегида , ацетофенона , , крезола , фенола , уксусной, масляной, капроновой, салициловой и фенилуксусной кислот и метилсалицилата .

Составные части эфирного масла из чёрного чая : цитронеллол , гераниол, линалоол, вторичный терпеновый спирт, бензиловый, фенилэтиловый , бутиловый , изобутиловый , изоамиловый , , октиловый и , альдегиды ( , , бензальдегид ), пропионовая, изовалериановая , каприловая и пальмитиновая кислоты и сложные эфиры этих кислот.

Значение и применение

Семена чая в Японии и Китае используют для получения жирного масла. Очищенное масло употребляют в пищу, неочищенное идёт на технические нужды.

Применение в кулинарии

Из листьев чая путём сложной обработки получают общеизвестный сухой чай , используемый для приготовления чайного напитка. Наиболее важными составными частями чайного напитка (чая) являются дубильные вещества , кофеин и эфирное масло . От этих веществ зависят вкус, цвет, аромат и лечебные свойства чая. Дубильные вещества и катехины придают чаю горьковатый и вяжущий вкус, а эфирное масло — тонкий душистый аромат. Бодрящее действие чая обусловлено кофеином.

Способы употребления чая разнообразны. В Центральной Азии из плиточного чая варят похлёбку с солью , жиром и молоком (иногда добавляют овечью кровь). В Средней Азии местами пьют зелёный чай с солью, на Тибете — с добавкой прогорклого масла. В Англии и во многих районах России предпочитают крепкий настой чая, разбавленный молоком или сливками .

Чай используется в .

Применение в медицине

Значительная часть листьев и веток чая, срезанных при уходе за плантациями чайного куста (при формовке), а также чайная пыль, образующаяся на чаеразвесочных фабриках, используются в качестве сырья для заводского добывания алкалоидов кофеина и теофиллина. Кофеин является важным лекарственным средством. Он действует возбуждающе и на центральную нервную систему , улучшает умственную и физическую деятельность, является мочегонным и средством от мигрени . Теофиллин применяют как средство, улучшающее коронарное кровообращение , как мочегонное при нарушениях кровообращения сердечного и почечного происхождения. Алкалоиды чая входят в ряд препаратов ( эуфиллин , и др.), применяемых при коронарной недостаточности , гипертонической болезни , бронхиальной астме , стенокардии , отёках сердечного происхождения и др. В настоящее время кофеин получают в основном синтетически .

Кроме того, из старых листьев чая и чайной пыли получают комплекс катехинов с Р-витаминной активностью, используемый при нарушениях проницаемости и повышенной ломкости сосудов , геморрагических диатезах , кровоизлияниях в сетчатку глаза , при лучевой терапии , гипертонической болезни и др. Благодаря наличию кофеина и дубильных веществ чайный напиток и выделенный алкалоид кофеин используются как противоядие при отравлении ядами , наркотическими веществами и алкоголем .

Классификация

Таксономия

Вид Камелия китайская входит в род Камелия ( Camellia ) семейства Чайные ( Theaceae ) порядка Верескоцветные ( Ericales ). Раньше этот вид под именем Thea sinensis L. входил в род Thea L.

ещё 21 семейство
(согласно Системе APG IV )
ещё 230 видов
порядок Верескоцветные род Камелия
отдел Цветковые, или Покрытосеменные семейство Чайные вид Камелия китайская
ещё 62 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG IV )
ещё от 8 родов, в том числе и Стюартия

Разновидности

Вид весьма полиморфный . По результатам изучения различных форм растения введено разделение на две разновидности [ источник не указан 2672 дня ] :

  • Camellia sinensis var. assamica ( ) Kitam. — ассамский чай и другие индийские разновидности
  • Camellia sinensis var. sinensis — китайская и японская разновидности

См. также

Примечания

  1. (англ.) . The Plant List (2010). Version 1. Published on the Internet; . Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden (2010). Дата обращения: 24 сентября 2013. 28 сентября 2013 года.
  2. Тихомиров В. А. Культура и производство чая на Цейлоне и в Китае. — СПб.: Типо-Литография Винеке, 1892—108 с.
  3. Сербин А. Г. и др. . — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. . — 364 с. — ISBN 966-615-125-1 .
  4. Андреева И. И., Родман Л. С. Ботаника. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Колос, 2005. — С. 409. — 528 с. — ISBN 5-9532-0114-1 .
  5. Блинова К. Ф. и др. / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М. : Высш. шк., 1990. — С. 255. — ISBN 5-06-000085-0 . 20 апреля 2014 года.

Литература

  • Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1949. — Т. 15 / ред. тома Б. К. Шишкин , Е. Г. Бобров . — С. 198—201. — 742 с. — 4000 экз.
  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. ISBN 5-12-000483-0 .
  • Тихомиров В. А. Культура и производство чая на Цейлоне и в Китае. — СПб.: Типо-Литография Винеке, 1892. — 108 с.
  • // Полная энциклопедия русского сельского хозяйства и соприкасающихся с ним наук. Том 10. — СПб. : Издание А.Ф. Девриена, 1907. — Стб. 839—863.
  • // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
Источник —

Same as Чай (растение)