Баб(б)л-чай , также бабл-ти — чайный напиток, состоящий из чая (зелёного или чёрного), молока или фруктового сока, иногда кофе, с добавлением шариков из тапиоки ( кит. трад. 粉圓 , упр. 粉圆 , пиньинь fěnyuán , буквально: « »), кусочков желе и желейных шариков с начинкой из сока. Подаётся холодным или комнатной температуры.

История

Бабл-чай впервые появился на Тайване в начале 1980-х годов . Считается , что начало положила Лин Сюхуэ́й ( кит. 林秀慧 , пиньинь Lín Xiùhuì , англ. Lin Hsui Hui ) в кафе «Чуншуйта́н» ( кит. 春水堂 , пиньинь Chūnshuǐtáng , англ. Chun Shui Tang ) города Тайчжун , когда она добавила местный десерт , фэнъюа́нь ( кит. трад. 粉圓 , упр. 粉圆 , пиньинь fěnyuán ), в холодный чай, на котором до того кафе специализировалось . По другим сведениям ^{[ каким? ]} старейший известный пенный чай состоял из смеси горячего чёрного чая , маленьких шариков тапиоки, сгущённого молока и сиропа или мёда. Появившиеся впоследствии варианты обычно используют холодный чай , а также зелёный чай или чай с жасмином вместо чёрного.

Большие шарики тапиоки быстро вытеснили маленькие. Появились добавки груши и сливы, затем других фруктов, пока в некоторых вариантах чай не был полностью заменён на фрукты .

В конце XX века появились кафе, целиком посвящённые жемчужному чаю, подобно фруктовым барам 1990-х годов.

Некоторые кафе закрывают стакан полусферическим куполом из пластика; другие запечатывают стакан целлофаном с помощью специальной машины. Для питья используются широкие соломинки , через которые могут пройти шарики.

Состав

Напиток

Ингредиенты чая с шариками варьируют в зависимости от чайной основы. Как правило, используются различные сорта чёрного и зелёного чая, чая улун , а иногда и белого чая . Вариация под названием «юанья́н» ( кит. трад. 鴛鴦 , упр. 鸳鸯 , пиньинь yuān yāng ), названная в честь утки-мандаринки ) возникла в Гонконге и состоит из чёрного чая, кофе и молока. Встречаются также фруктовые коктейли , которые содержат как чай, так и фрукты. Хотя чай с шариками появился на Тайване, некоторые кафе добавляют пряности и специи из других стран, а также сиропы. Например, популярность приобретают цветы гибискуса , шафран , кардамон и розовая вода .

Формы кусочков желе разнообразны: маленькие кубики, звёздочки или прямоугольные полоски, различается и вкус: кокос, коньяк, личи , травы, манго , кофе и зелёный чай. Для придания дополнительных оттенков вкуса и текстуры используются пасты из адзуки или бобов мунг — типичные начинки для тайваньских десертов со льдом. Алоэ , заварной крем и саго также применяются в большинстве чайных.

«Поппинг Боба» — это шарики с оболочкой, внутри которой находятся фруктовые соки или сиропы со множеством вкусов: манго, личи, клубники, зелёного яблока, маракуйи , граната , апельсина, канталупы , черники , кофе, шоколада, йогурта, киви, персика, банана, лайма , вишни, ананаса, и др.

Примечания

Литература

• Shuhui Eunice Chew, Shi Han Ng. // Teaching Science In Culturally Relevant Ways: Ideas From Singapore Teachers (англ.) . — World Scientific Publishing, 2014. — 146 p. — ISBN 978-9814618175 . — doi : .