Сафло́ровое ма́сло — растительное масло , получаемое из семян сафлора красильного ( Carthamus tinctorius ).

На вид прозрачно, от насыщенно-желтого до темно-зеленого цвета, с цветочно-ореховым вкусом и легкой горчинкой, аромат легкий, натурального растительного масла.

Масло, полученное из очищенных семян, используется в качестве пищевого. Масло из неочищенных семян обладает горьким вкусом, его применяют для приготовления светлых, нежелтеющих олиф, в мыловарении и производстве линолеума.

История

Сафлор является одной из старейших культур в истории человечества. Археологические останки найденные на территории Месопотамии указывают на возможный возраст около 2500 лет до нашей эры.

Доподлинно известно, что сафлор использовали еще во времена Древнего Египта , из него получали оранжевый пигмент, который использовали в качестве красителя для тканей, которыми обматывали умерших.

Позже, в Средние века , сафлор получил широкую известность в Европе, им окрашивали ткани из которых шили одежду. В Франции и Италии им окрашивали сыры и колбасы. Долгое время сафлор считался исключительно пищевым красителем красно-оранжевых оттенков. На сегодняшний день это по-большей степени масленичная культура.

Лепестки сафлора с древних времен использовали в качестве альтернативы шафрану , как более дешевый аналог.

Многие годы сафлоровое масло считалось пригодным к употреблению, только в сыром виде и в качестве заправок. Но благодаря развитию промышленности и современным технологиям сафлоровое масло стало пригодным для готовки и жарки, став отличной альтернативой подсолнечному маслу , которое по-прежнему не пригодно для жарки в нерафинированном виде.

География

Существует два очевидных лидера по производству сафлорового масла: США и Казахстан . США явный лидер по выращиванию и производству сафлорового масла с высоким содержанием мононенасыщенной жирной кислоты ( олеиновая кислота ) в составе. Существует два типа сафлора, которые производят различные виды масла: один с высоким содержанием мононенасыщенной жирной кислоты ( олеиновая кислота ), а другой с высоким содержанием полиненасыщенной жирной кислоты ( линолевой кислоты ).

В 2018 году мировое производство семян сафлора составило 627 653 тонны во главе с Казахстаном, а это 34% от общего мирового объема. Другими значительными производителями были Соединенные Штаты и Индия, 26% мирового производства вместе взятых.

Сафлор предпочитает высокие температуры и лучше всего растет при 28–35 °C и устойчив к засухе . Растение имеет очень развитую корневую систему идущую вглубь земли и питающей влагой из глубоких слоев почвы листья и цветы. Лишь незадолго до и во время активного цветения сафлор нуждается во влаге. При этом в случае чрезмерного водоснабжения подвержен гниению корней.

Сафлор созревает, когда большинство листьев стали коричневыми примерно через 30 дней после цветения.

Свойства

Температура застывания масла — от −13 до −20 °C, кинематическая вязкость при 20 °C — (61—85)⋅10 ⁻⁶ м/с, йодное число — 130—155.

Сафлоровое масло является рекордсменом по содержанию линолевой кислоты и способно восполнить дефициты при регулярном употреблении масла в пищу. В отличие от многих других растительных масел, сафлоровое содержит разновидность витамина Е: гамма-токотриенол (0,8 мг%). Но при этом сафлоровое масло лишено сквалена.

Польза

Линолевая кислота, которой в составе сафлорового масла около 80% на 100гр., относится к незаменимым, т. е. не может синтезироваться в человеческом организме. Она необходима для обеспечения целостности плазма­тических мембран, процессов роста и воспроизводства, функционирования кожи и других органов.

Сафлоровое масло при регулярном употреблении в пищу нормализует уровень холестерина , снижает риск возникновения кардиологических патологий, активизирует регенерацию клеток эпителия и контролирует уровень глюкозы в крови.

Масло абсолютно не содержит в составе углеводов.

В сафлоровом масле содержится белок, который способствует укреплению иммунитета и повышению защитных сил организм. Специалисты рекомендуют вводить растительный состав в рацион людей, склонных к развитию заболеваний печени, мочеполовой системы и желчного пузыря. Обилие антиоксидантов делает сафлоровое масло отличным средством по борьбе с онкологией.

Применение в косметологии

Сафлоровое масло некомедогенное и подходит для использования в чистом виде в косметологии. Масло активно используется для массажа, в том числе лица и головы. Его втирание в кожу головы способствует нормализации кровообращения и укреплению волосяных луковиц.

Из натриевых солей жирных кислот сафлорового масла производят мыло.

Косметические средства произведенные из сафлорового масла считаются биоразлагаемыми.

Примечания

Литература

• Сафлоровое масло // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 1041—1042.

Ссылки

• Сафлоровое масло — статья из Большой советской энциклопедии .