Лизи́н (2,6-диаминогексановая кислота, англ. Lysine ) — алифатическая аминокислота с выраженными свойствами основания . Как и другие алифатические аминокислоты, лизин в организме человека не синтезируется и является незаменимой аминокислотой .

Химическая формула: C ₆ H ₁₄ N ₂ O ₂ .

В ДНК кодируется последовательностями AAA и AAG.

Входит в состав белков .

Биосинтез

Подобно другим незаменимым аминокислотам , лизин в животных организмах не синтезируется и должен поступать с пищей в составе растительных белков.

Растениями и бактериями лизин синтезируется из аспартата .

Промышленный синтез

С 1960-х лизин синтезировался из сахара и сои ферментацией, в 2010 году мировое производство составило 700 тыс. тонн.

Позже разрабатывались технологические процессы на базе метанола.

В Советском Союзе разработками технологий производства лизина занимались в Институте микробиологии и вирусологии им.А.Кирхенштейна под руководством академика Латвийской академии наук Риты Александровны Кукайн и член-корреспондент АН Латвийской ССР Мартина Екабовича Бекера . В лаборатории "Биотехнологии" была разработана технология промышленного синтеза лизина для животноводства, которая была внедрена на Ливанском опытном биохимическом заводе, строительство которого началось в 1965 году. Многие технологические наработки лаборатории "Биотехнологии" были внедрены на других биохимических заводах Советского Союза, в частности, на под Киевом, производительностью 10 тыс. т в год (конец 80-х). Методами современной селекции латвийские учёные вывели высокопродуктивные штаммы бактерий-мутантов , накапливающих до 80 граммов лизина на литр питательной среды. В свое время это был наивысший показатель в мировой практике, который превышал предыдущий рекорд, 60 граммов с одного литра питательной среды, принадлежавший японцам .

Метаболизм

У млекопитающих лизин метаболизируется в ацетилкофермент А трансаминированием с α-кетоглутаровой кислотой .

Бактерии разлагают лизин в кадаверин декарбоксилированием .

Производное лизина — аллизин — используется клетками в синтезе эластина и коллагена с помощью фермента лизилоксидаза .

Диетологические рекомендации

Суточная потребность в лизине :

В БАД используют гидрохлорид лизина, массовая доля лизина в нём 80,03 %

Медицинское значение

В статье 1978 года утверждалось, что эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении вируса , вызывающего герпес . Позже корректно поставленные исследования на людях и животных показали, что лизин не эффективен при лечении герпеса. Однако, несмотря на то, что исследования на людях были проведены корректно, в них участвовал всего 21 пациент, а доза принимаемого лизина была ниже 29 % от адекватного уровня потребления.

Исследования, проведённые на животных, показали, что недостаток лизина вызывает иммунодефицитные состояния.

Лизин понижает уровень триглицеридов в сыворотке крови. Лизин в сочетании с пролином и витамином С предупреждает образование липопротеинов, вызывающих закупорку артерий.

Дефицит лизина неблагоприятно сказывается на синтезе белка, что приводит к утомляемости, усталости и слабости, плохому аппетиту, замедлению роста и снижению массы тела, неспособности к концентрации, раздражительности, кровоизлияниям в глазное яблоко, потере волос, анемии и проблемам в репродуктивной сфере.

Считается, что лизин увеличивает выработку гормона роста, но научного подтверждения этому нет, известно только, что выработку гормона роста увеличивает комплекс аминокислот, сравнение эффекта от коктейля аминокислот с лизином и без него не проводились.

Большие дозы лизина улучшают усвоение кальция.

Применение

У людей используется в качестве БАД , эффективен при занятиях спортом и фитнесом (физкультурой), поскольку используется в биосинтезе мышечного белка.

Синтетический лизин применяют для обогащения кормов животных.

Пищевые источники

Хорошими источниками лизина являются яйца , мясо (особенно красное мясо, баранина , свинина и птица), соя , фасоль , горох , сыр (особенно пармезан ), некоторые виды рыбы (такие как треска и сардина ) , моллюски. В большинстве злаков низкое содержание лизина, однако содержание лизина очень высоко в бобовых . Гречка , относящаяся к псевдозерновым, так же содержит относительно большое количество лизина (460 мг/100г).

Примечания