Interested Article - Цикорий обыкновенный

Цико́рий обыкнове́нный ( лат. Cichórium íntybus ) — вид многолетних травянистых растений из рода Цикорий ( Cichorium ) семейства Астровые ( Asteraceae ).

Цикорий обыкновенный очень широко распространён как сорное растение. Он легко узнаётся по соцветиям-корзинкам, которые состоят только из язычковых голубых цветков. Но эти корзинки бывают раскрыты только в ранние утренние часы, а также в пасмурную погоду.

Народные названия: придорожная трава, синий цветок, петров батог , щербак .

Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885

Ботаническое описание

Многолетнее (для диких форм) или двулетнее (у культурных сортов ) травянистое растение с длинным стержневым корнем и млечниками во всех органах. Стебель прямостоячий, прутьевидный, зелёный или сизовато-зелёный, более-менее разветвлённый, шершавый, высотой 15—150 см . Ветви часто сильно отклоняющиеся, несколько утолщающиеся к верхушке, щетинистые или курчавоволосистые, нередко голые или почти голые, кажутся наверху почти безлистными, так как листья здесь мелкие.

Прикорневые листья от струговидно-перистораздельных до цельных, более-менее зубчатые по краю, у основания постепенно суженные в черешок ; стеблевые — относительно немногочисленные, сильно уменьшенные, от ланцетно-яйцевидных до ланцетных, стеблеобъёмлющие.

Корзинки одиночные, многочисленные или скученные по несколько на верхушке стебля, боковых ветвей и в пазухах верхних и средних стеблевых листьев. Цветки язычковые. Венчик длиной 15—25 мм, разных оттенков голубого, белого или розового цвета .

Плод — трёх-пятигранная семянка , длиной 2—3 мм, светло-коричневая, продолговатая.

Распространение и экология

Встречается в умеренном и тропическом климате Евразии , от Скандинавии до Средиземноморья и от Британских островов до Восточной Сибири и Индии на юге, произрастает на Севере Африки . Как заносное встречается в Южной Африке , Северной и Южной Америке , Австралии и Новой Зеландии .

В России распространён в европейской части , на Кавказе , в Сибири .

Обычно произрастает на лугах , лесных полянах , травянистых склонах, часто как сорное растение на пустырях , полях , около дорог, близ населённых пунктов. В горах поднимается до среднего горного пояса.

Химический состав

В корнях и листьях растения содержится большое количество (до 11 % ) полисахарида инулина , имеются белковые вещества (4 % ), гликозид , придающий им специфический горький вкус, дубильные вещества , органические кислоты , витамины тиамин , рибофлавин , аскорбиновая кислота , каротин ; в цветках найдены ; в млечном соке — ( , и др.); в семенах содержится 15—28 % жирного масла ; в молодых листьях — каротин, аскорбиновая кислота (до 0,08 %), инулин, соли калия .

Значение и применение

Ценный медонос , даёт пчёлам много нектара и пыльцы . Мёдопродуктивность при благоприятной погоде при сплошном произрастании достигает 100 кг с гектара зарослей . В каждом соцветии от 45 до 95 язычковых цветков, которые раскрываются рано утром и закрываются к 12 часам. На одном растении ежедневно выделяют пыльцу 4—5 соцветий, пыльцевая продуктивность которых составляет 17,1—21,2 мг. Цветёт до поздней осени и служит источником осеннего сбора белковой пищи для пчелиных . В луговой ассоциации цикорий дает от 0,15 до 3,38 кг/на пыльцы . Один цветок выделяет 1,6—2,07 мг сахара .

Применение в кулинарии

Корень растения содержит большое количество углевода инулина , в пик сезона высушенный корень содержит до 75 % инулина (по другим данным, около 49 % ). По этой причине корень используют как заменитель кофе . Высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса.

Корни могут быть источником фруктозы , использоваться для производства спирта . Сироп из корней используется в кондитерском и консервном производстве . Корни цикория можно применять в салатах (со сладким перцем , огурцами и луком ), винегретах (с солёными огурцами, зелёным горошком , морковью , луком, яйцами ). Цикорий, тушённый в растительном или сливочном масле , с яично-масляным соусом используют как гарнир к картофельному или мясному блюду; в любом виде он придаёт пище особо пикантный вкус.

Зелень цикория применяется в салатах.

Во многих странах выращивают в кулинарных целях листовую разновидность этого вида цикория — радиккьо ( Cichorium intybus var. foliosum ).

Применение в медицине

Благодаря содержанию в млечном соке горьких веществ цикорий повышает аппетит . Из корней получают вкусные ароматные напитки, которые обладают антимикробным и вяжущим действием, повышают аппетит, уменьшают потоотделение, улучшают функциональное состояние пищеварительной системы . Согласно экспериментальным данным, настой из соцветия цикория оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему , тонизирует работу сердца , имеет желчегонное действие.

Цикорий особенно ценится в диетическом питании больных сахарным диабетом . В клинических испытаниях получены положительные результаты при лечении сахарного диабета экстрактом из корней цикория: наблюдалось улучшение самочувствия больных в начальной стадии заболевания, в запущенных случаях достигалось частичное снижение содержания сахара в моче [ источник не указан 2202 дня ] .

Противопоказания

Корень цикория богат оксалатами и потому противопоказан предрасположенным к болезням почек, страдающим пониженным давлением, анемией или язвой желудка .

Также цикорий противопоказан при варикозном расширении вен, при индивидуальной непереносимости органической кислоты.

Классификация

Таксономия

Cichorium intybus L. , 1753, Sp. Pl. : 813

Вид Цикорий обыкновенный относится к роду Цикорий ( Cichorium ) семейства Астровые ( Asteraceae ) порядка Астроцветные ( Asterales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

ещё 10 семейств еще 7 подтвержденных
и 3 в статусе "непроверенных"
видов и инфравидовых таксонов
порядок Астроцветные род Цикорий
отдел Цветковые, или Покрытосеменные семейство Астровые Цикорий обыкновенный
ещё 63 порядка цветковых растений ещё 1804 рода

Инфравидовые таксоны

  • Cichorium intybus subsp. spicatum I.Ricci
  • Cichorium intybus var. latifolium (в статусе непроверенного по состоянию на декабрь 2022 г.)

Синонимы

Примечания

  1. . БИН РАН . Дата обращения: 10 февраля 2023. 11 февраля 2023 года.
  2. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
  3. // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
  4. Elias, Thomas S.; Dykeman, Peter A. : [ 13 февраля 2023 ]. — New York : , 2009. — 115 p. — ISBN 978-1-4027-6715-9 . — OCLC .
  5. По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  6. Блинова К. Ф. и др. / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М. : Высш. шк., 1990. — С. 254—255. — ISBN 5-06-000085-0 . 20 апреля 2014 года.
  7. Абрикосов Х. Н. и др. Цикорий // / Сост. Федосов Н. Ф.. — М. : Сельхозгиз, 1955. — С. 395. 7 января 2012 года. . Дата обращения: 10 октября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
  8. , с. 26.
  9. Самсонова И. Д. Выделение нектара поздноцветущими медоносами // Пчеловодство : журнал. — 2006. — № 9 . — С. 23 . — ISSN .
  10. Baert J. R. A. & Bockstaele E. L. Cultivation and breeding of chicory root for inulin production // Industrial Crops and Products. — 1993.
  11. Дикие съедобные растения / Под ред. акад. В. А. Келлера; АН СССР; Моск. ботан. сад и Ин-т истории матер. культуры им. Н. Я. Марра. — М. : б. и., 1941. — С. 34. — 40 с.
  12. (англ.) (1999—2011). Дата обращения: 10 октября 2011. 19 октября 2011 года.
  13. (англ.) . WFOPL . Дата обращения: 11 февраля 2023. 11 февраля 2023 года.

Литература

Источник —

Same as Цикорий обыкновенный