Чи́на посевнáя ( лат. Lathyrus sativus ) — вид многолетних травянистых растений рода Чина ( Lathyrus ) семейства Бобовые ( Fabaceae ). Ценное кормовое и пищевое растение .

Ботаническое описание

Растение кустовидной формы высотой 30—100, реже — 120 см.

Корневая система стержневая, корень сильно ветвится (в основном в верхней части), глубоко проникает в почву, иногда на 170—200 см .

Стебель голый, трёхгранный, полегающий, у основания делится на несколько ветвей.

Листья однопарноперистые, продолговато-ланцетовидной либо ланцетной формы, достигают 60—80 мм в длине и 8—10 мм в ширине, заканчиваются усиком . Прилистники небольшие, полустреловидные.

В небольшой пазухе листьев на цветоножках находятся по одному или по два цветка 13—22 мм длиной. Венчик может быть белого, синего, реже — розового или малинового цветов.

Плод — двукрылый боб , овальный, сплюснутый, обычно с 2—5 семенами.

Масса 1000 семян составляет: у мелкосемянных сортов — 50—120 граммов, у крупносемянных — 250—600 г.

Химический состав

Химический состав чины посевной характеризуется высоким (29,5—32,5 %) содержанием белка . По этому показателю она превосходит такие культуры, как ячмень, овёс, горох, чечевица, кукуруза и др. Также содержит крахмал (38—42,5 %), масла (0,61—0,68 %), клетчатку (3,9—5,8 %), золу (2,7—3,4 %), калий (0,2—0,3 %), фосфор (0,4—0,5 %). Содержит незаменимые аминокислоты (далее — количество граммов на один килограмм зерна): лейцин — 31,6; аргинин — 22,7; лизин — 17,2; валин — 12,6; треонин — 11,8; фенилаланин — 10; глицин — 8,2; гистидин — 6,3; метионин — 4,3; триптофан — 2,9; цистин — 2,6. Содержит также , моно- и олигосахариды , изофлавоновые гликозиды (оробозид и другие).

Богата витаминами: токоферолы ( витамин E ) — 51,4 мг на килограмм зерна, никотиновая кислота (витамин PP и витамин B ₃ ) — 30,0 мг , пантотеновая кислота (витамин B ₅ ) — 13,0 мг, тиамин (витамин B ₁ ) — 7,2 мг, рибофлавин (витамин B ₂ ) — 2,0 мг.

Существенным недостатком чины посевной является содержащаяся в ней оксалилдиаминопропионовая кислота , которая считается причиной латиризма — нейродегенеративного заболевания . Эти заболевания были распространены в Европе , Северной Африке и Южной Азии во времена голода, когда семена чины были основным источником питательных веществ в течение долгого периода. В настоящее время латиризм до сих пор широко распространён в Эритрее , Эфиопии и Афганистане . Ведутся селекционные работы по уменьшению содержания β-оксалиламиноаланина в семенах чины. Следует подчеркнуть, что только постоянное употребление бобовых в больших количествах может нанести вред здоровью, в малых же количествах они вполне безопасны.

Распространение и экология

Родиной чины посевной считаются Средиземноморье и страны Юго-Западной Азии . Выращивалась древними греками и римлянами , была известна в Египте и Индии . Ещё в XIII веке писали, что чина любит жирную, известковую землю и что её хорошо поедает скот; люди добавляли её в пироги и хлеб . В Российской империи первые упоминания о чине относятся к 1883 году . В СССР выращивалась в Азербайджане , Грузии и других Среднеазиатских республиках; в европейской части — на Украине , в Рязанской , Тамбовской , Пензенской , Саратовской областях и на других территориях. В настоящее время наиболее распространена в Индии, Египте, Алжире и странах Западной Европы .

К почвам не требовательно. Для посевов не пригодны кислые , солонцеватые, переувлажненные и заболоченные почвы. Растение засухоустойчиво. В период цветения и созревания потребность во влаге увеличивается . В условиях хорошего увлажнения даёт второй укос зелёной массы .

Всхожесть семян сохраняется до 10 лет. Семеня прорастают при температуре почвы 2—3 °С. Всходы выдерживают заморозки до −10 °С. В фазе цветения повышается требование растения к теплу и может повреждаться уже при небольшом заморозке −1 °С .

Перекрестно-опыляемое и самоопыляемое растение. Прибавка урожая от перекрестного опыления составляет около 62 %. Главные опылитель — медоносные пчёлы. Они составляют свыше 95 % насекомых, посещающих её цветки. Пчелоопыление — важный агротехнический прием возделывания чины, позволяющий значительно увеличить урожай зерна этой ценной зернобобовой культуры .

Кормовое значение

В зелёном виде хорошо поедается коровами и свиньями. Кормление чиной посевной коров увеличивает у них удои молока . Сено хорошо поедается крупным рогатым скотом и овцами, лошадьми неохотно . Семена хорошо поедаются овцами, крупным рогатым скотом, свиньями. Могут скармливаться в качестве концентрированных кормов. Есть данные, что семена могут вызывать латиризм у лошадей .

Содержание золы и питательных веществ :

От абсолютного сухого вещества в %
золы	протеина	жира	клетчатки	БЭВ
3,6	32,0	0,9	6,7	56,8
3,4	36,6	0,8	4,8	54,4

По содержанию питательных веществ не уступает гороху посевному ( Pisum sativum ) и вике яровой ( Vicia sativa ). На 100 кг зерна приходится 108 кормовых единиц и 20,5 кг переваримого протеина. В протеине зерна содержится 20,4 г/кг лизина . В 100 кг сена содержится 10,4 кг переваримого протеина .

Значение и применение

В кулинарии

Чина посевная используется в основном как техническая , кормовая и продовольственная культура. В кулинарии используется при готовке каш, супов и хлеба. Входит в состав, например, некоторых испанских блюд, таких как gachas manchegas или gachas de almorta .

Недостатками чины считаются содержание в ней вышеупомянутой оксалилдиаминопропионовой кислоты , а также фитиновой кислоты и худшие относительно многих других бобовых вкусовые качества.

В медицине

Водный настой травы рекомендуется как отхаркивающее средство при хронических бронхитах , абсцессах лёгкого , воспаления лёгких . Спиртовая настойка из семян применяется в гомеопатии .

Медонос

Нектароносное растение: суточное количество нектара у одного цветка составляет 0,20—1,35 мг (среднесуточное 0,5 мг) с содержанием сахаров от 35 до 65 %. Примерная мёдопродуктивность посевов при сравнительно малом числе растений (130 тыс./га) превышает 42 кг/га . По другим данным до 20 кг/га . При рядом растущем горохе ( Pisum ), фацелии ( Phacelia ) и горчице ( Sinapis ) пчёлы предпочитали работать на чине посевной. При совместном посеве чины с горчицей на цветках чины было особенно мало пчёл, и они находились на них по 3—4 секунд, а на цветках чины в чистом посеве задерживались по 5—6 секунд. Закрытый тип цветения позволяет находится цветкам в благоприятных условиях: даже самые верхние цветки располагаются в травостое, где легче работать пчелам потому что меньше дует ветер . Закрытие цветков на ночь в дождливую погоду предохраняет вымывание и испарение нектара .

Таксономия

Lathyrus sativus L. , Species Plantarum . 1753.

Синонимы

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• Абдушаева Я. М. Медоносные ресурсы Новгородской области // Пчеловодство : журнал. — 2008. — № 5 . — С. 20—21 . — ISSN .
• Агабабян Ш. М. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 856–860. — 948 с. — 10 000 экз.
• Городний Н. Г., Фесенко А. Ф. Опыление чины // Пчеловодство : журнал. — 1975. — № 3 . — С. 24—25 .
• Наумкин В. П., Донской М. М. Цветение и посещаемость пчёлами чины посевной // Пчеловодство : журнал. — 2014. — № 7 . — С. 20—22 . — ISSN .
• Медведев П. Ф., Сметанникова А. И. . — Л. : Колос, 1981. — С. 310—312. — 336 с. — 25 000 экз.
• Якунин И. Я. Чина посевная // Пчеловодство : журнал. — 1971. — № 2 . — С. 24—25 .

Ссылки

• POWO :