Кухня Ломбардии ( итал. Cucina lombarda , ломб. Cusina lombarda ) представляет собой итальянскую кухню с региональными особенностями.

Ломбардия — один из самых богатых и развитых регионов Италии и всей Европы, расположенный на севере страны на границе со Швейцарией . Ландшафт региона разнообразен — в северной части предгорья и горные районы Альп с многочисленными озёрами, а на юге простирается Паданская равнина , называемая также « житницей Италии». Так, на альпийских пастбищах выращивают скот для мяса и молочных продуктов ( сливочное масло , сливки , сыр ). Помимо этого здесь популярны блюда из пресноводных рыб . Паданская равнина — главный поставщик зерновых культур ( кукуруза , рис , пшеница ) Италии. Почва и климат региона также благоприятны для виноделия.

Для ломбардийской кухни характерны сытные мясные блюда, иногда тушёные в вине, как например, оссобуко или кассёла . Самыми популярными блюдами являются ризотто по-милански и полента . Также большой популярностью пользуются разновидности пасты с начинкой: казончелли , равиоли , тортеллини , тортеллони .

Среди ломбардских вин наиболее известны сорта Франчакорта и . Ломбардия является также родиной всемирно известных ликёров амаретто и кампари . Ломбардийские сыры: маскарпоне , горгонзола , грана падано , битто , таледжо .

В качестве приправы часто используют гремолату — смесь чеснока , петрушки и лимонной цедры .

Типичные блюда

Некоторые типичные блюда Ломбардии:

Это заготовка статьи о еде или напитках . Помогите Википедии, дополнив её.

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 3 марта 2023 )