Арга́новое ма́сло — растительное масло , изготавливаемое из плодов аргании ( лат. Sideroxylon spinosum , syn. Argania spinosa ). Аргановое масло широко используется в традиционной кухне юго-запада Марокко . Богатое токоферолами , каротином , незаменимыми и ненасыщенными жирными кислотами , оно также используется в косметических целях.

Происхождение

Аргановое масло остаётся одним из самых редких масел в мире из-за весьма ограниченного ареала аргании. Это дерево растёт в полупустынях , где, благодаря глубокой корневой системе, защищает почвы от эрозии и служит естественным барьером против опустынивания . Разновидности аргании некогда произрастали во всей Северной Африке , а теперь находятся в опасности и под защитой ЮНЕСКО . Организация объявила территорию в 2 560 000 гектар , простирающуюся на юго-западе Марокко от Атлантического океана до гор Высокого Атласа и Антиатласа , Аргановым биосферным заповедником ( фр. Arganeraie — Арганерея ) .

Применение в кулинарии и косметологии

Существует два типа арганового масла. Пищевое масло, более тёмного цвета и с более выраженным вкусом, что связано с термической обработкой. Это масло обычно используется в кулинарии , но не должно подвергаться сильному нагреванию. Оно очень питательное и входит в состав традиционной пасты амлу . Эта паста, состоящая из арганового масла, измельчённого миндаля и мёда , часто употребляется с хлебом на марокканский завтрак.

Органолептические свойства арганового масла делают его ценным для кулинарного искусства. Вкус миндаля и лесного ореха, получаемый благодаря слабой обжарке плодов аргании (с которой связан более тёмный цвет масла), обогащает такие блюда, как кускус , рыба и соусы. При употреблении арганового масла наблюдается стабилизация уровня холестерина в крови .

Косметическое масло более светлое и используется для аппликаций на коже, так как помогает при лечении кожных болезней ( экзема , пересушенная кожа, склонная к атопии ) ^{[ источник не указан 2436 дней ]} , а также при уходе за волосами, поскольку активно питает и восстанавливает, придаёт интенсивный живой блеск, устраняет тусклость, ломкость ^{[ источник не указан 2436 дней ]} .

Примечания