Гэммайтя (иногда генмайтя, генмайча ^{[ источник не указан 1084 дня ]} ) ( яп. 玄米茶 гэммайтя , «чай с коричневым рисом») — японский зелёный чай , который изготавливается из чайных листьев и обжаренного коричневого риса . Изначально такой чай пили бедные японцы, так как рис служил в качестве наполнителя и снижал стоимость напитка . Именно поэтому гэммайтя также известен как «народный чай». Сегодня его употребляют все слои общества .

Заваривается кипящей водой . В отличие от большинства чаёв, гэммайтя обладает энергетической ценностью (обычная кружка, на которую тратится 2 грамма заварки, имеет калорийность примерно 1 ккал при содержании жира 0,03 г). Цвет чайного настоя имеет светло-жёлтый оттенок. Вкус мягкий, сочетает в себе свежий травяной аромат зелёного чая с ароматом жареного риса. Рекомендуемое время заварки составляет от трёх до пяти минут, в зависимости от требуемой крепости. ^{[ источник не указан 2766 дней ]}

Состав

В основе гэммайтя лежит чай бантя или, реже, сэнтя , который смешивают с жареным коричневым рисом гэммай ( яп. 玄米 ) . Иногда в чай добавляют немного соли . Известно усовершенствование давно известного в Японии рецепта чая с рисом, сделанное тайваньскими мастерами: вместо обычного чая в нём используется зелёный чай с высоким содержанием катехинов , вместо обычного риса — проросшие зерна коричневого риса ^{[ источник не указан 1125 дней ]} .

Гэммайтя также иногда продаётся с добавленным к нему маття . Этот продукт называется маття-ири гэммайтя ( яп. 抹茶入り玄米茶 , гэммайтя с добавлением маття) . Маття-ири гэммайтя имеет вкус, аналогичный простому гэммайтя, но часто более сильный. Цвет его настоя более зелёный .

Гэммайтя содержит очень мало кофеина .

Примечания