Interested Article - Кабусэтя
- 2021-08-23
- 1
Кабусэтя ( яп. 冠茶 , «укрытый чай») — вид японского чая сэнтя .
Название чая происходит от способа его выращивания и сбора. Ранней весной, примерно за одну — три недели до сбора молодого чайного листа, чайная плантация укрывается защитным экраном, чтобы отсечь прямые солнечные лучи . Такое затенение производит более мягкий чай, чем обычный сэнтя .
Чтобы получить естественную тень без полного отсечения солнечного света, над растениями вешается специальная сеть, которая называется «кабусэ» (от глагола «кабусэру» — «затенять»). В отличие от сэнтя , выращенного под прямыми солнечными лучами, кабусэтя обладает более сладким вкусом и более насыщенным цветом. Другой затенённый чай, известный как гёкуро , отличается от кабусэтя тем, что его затеняют на более длительный период — на срок около 20 дней .
В Японии кабусэтя составляет около 4 % производимого чая (2019 год) .
Примечания
- ↑ George L. van Driem. (англ.) . — BRILL, 2019. — P. 216—217. — 924 p.
- . Дата обращения: 6 июля 2011. 22 июля 2011 года.
- 2021-08-23
- 1