Кабусэтя ( яп. 冠茶 , «укрытый чай») — вид японского чая сэнтя .

Название чая происходит от способа его выращивания и сбора. Ранней весной, примерно за одну — три недели до сбора молодого чайного листа, чайная плантация укрывается защитным экраном, чтобы отсечь прямые солнечные лучи . Такое затенение производит более мягкий чай, чем обычный сэнтя .

Чтобы получить естественную тень без полного отсечения солнечного света, над растениями вешается специальная сеть, которая называется «кабусэ» (от глагола «кабусэру» — «затенять»). В отличие от сэнтя , выращенного под прямыми солнечными лучами, кабусэтя обладает более сладким вкусом и более насыщенным цветом. Другой затенённый чай, известный как гёкуро , отличается от кабусэтя тем, что его затеняют на более длительный период — на срок около 20 дней .

В Японии кабусэтя составляет около 4 % производимого чая (2019 год) .

Примечания