Interested Article - Финики

Финики — съедобные плоды некоторых видов финиковой пальмы , особенно вида Финик пальчатый ( Phoenix dactylifera ). С давних времён используется человеком как высокоценный продукт питания. В продажу обычно поступают как сухофрукты . Популярнейшие сорта финиковой пальмы — « деглет нур » и « меджул » — культивируются в промышленных масштабах в странах с жарким климатом.

Сушёные финики и косточки

Название

В просторечии финиками могут называть некоторые другие растения или их плоды, не имеющие отношения к финиковым пальмам. Например, растение Зизифус настоящий ( Ziziphus jujuba ) из семейства крушиновых могут называть «китайским фиником», что с ботанической точки зрения ошибочно.

История

Финики на протяжении тысячелетий остаются одним из основных видов пищи в странах Ближнего Востока и Северной Африки . В Индии убеждены, что первыми финиковую пальму одомашнили носители индской цивилизации . Большинство же учёных склонно считать родиной финиковых Месопотамию , где обнаружены свидетельства возделывания этого дерева за 4 тыс. лет до н. э.

Из-за высокой урожайности финиковой пальмы, способной приносить на протяжении по меньшей мере 60 лет полцентнера плодов ежегодно, финики были одним из самых доступных видов пищи у жителей Древнего Востока . Финиковую пальму часто изображали на стенах храмов Вавилонии и Ассирии. В Древнем Египте финики использовались как сырьё для производства вина .

Финики неоднократно упоминаются в текстах различных священных писаний, например, в Библии и Коране . Сушёные финики могут служить источником пищи в длительных походах. Отшельничая в пустыне, финиками питался святой Онуфрий . Когда мусульмане разговляются во время поста в Рамадан , по традиции сначала съедают финик или выпивают воду.

Уксус из фиников был традиционным продуктом Ближнего Востока .

В 2008 году израильские ученые смогли вырастить саженец пальмы из семян возрастом 1900 лет, а в 2020 — из семян, которым более двух тысяч лет. Исследование генотипа растений определило, что уже в Древней Иудее занимались целенаправленным скрещиванием и селекцией сортов финиковой пальмы .

Полезные свойства

Финики, как и другие сухофрукты, — высококалорийный продукт . Энергетическая ценность фиников — более 200 ккал на 100 г (по разным данным — от 220 до 300 ккал).

Употребление фиников полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, во время простудных заболеваний, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта .

Существует городская легенда , что весь комплекс веществ, необходимых для полноценного питания человека, содержится в финиках. В ряде сказаний и легенд сообщается о случаях питания людей только финиками и водой в течение нескольких лет.

Финики являются продуктом с большим количеством сахара и с высоким гликемическим индексом . По этой причине люди с сахарным диабетом должны с осторожностью употреблять данный продукт.

Семена фиников замачивают и измельчают на корм животным. Их масло подходит для использования в косметике и дерматологии. Масло содержит лауриновую кислоту (36 %) и олеиновую кислоту (41 %).

Урожайность

На четвёртый год деревья плодоносят, но первый выход товарной продукции достигается после 5—6 лет, получают по 8—10 кг с дерева. В 13 лет урожайность составляет 60—80 кг с дерева. На улучшенных сортах и плантациях с повышенной плотностью посадки возможны урожаи 100—150 кг с дерева при урожайности 11—17 тонн/га. Средняя мировая урожайность составляет 7 тонн/га . Финиковая пальма приносит высокие урожаи в течение 60—80 лет.

Производители

Крупнейшие производители фиников по данным ФАО на 2021 год .

Страна Производство
(тыс. тонн)
Египет 1747
Саудовская Аравия 1565
Иран 1303
Алжир 1188
Ирак 750
Пакистан 532
Судан 460
Оман 374
ОАЭ 351
Тунис 345

Примечания

  1. . Дата обращения: 20 апреля 2011. Архивировано из 4 октября 2011 года.
  2. Das, Bhagwan; Sarin, J. L. (1936). "Vinegar from Dates". Industrial & Engineering Chemistry . 28 (7): 814. doi : .
  3. Forbes, Robert James (1971). . из оригинала 16 февраля 2022 . Дата обращения: 15 февраля 2022 . {{ cite journal }} : Cite journal требует |journal= ( справка )
  4. . Дата обращения: 6 февраля 2020. 6 февраля 2020 года.
  5. Дмитриева Е. от 6 декабря 2013 на Wayback Machine
  6. . « Гордон » (22 июня 2018). Дата обращения: 10 декабря 2018. 10 декабря 2018 года.
  7. Harvard Health Publishing. . Harvard Health. Дата обращения: 22 марта 2020. 24 мая 2019 года.
  8. . Дата обращения: 13 июня 2019. 31 августа 2020 года.

Литература

  • Финики — статья из Большой советской энциклопедии .
  • Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. проф., д-ра. техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра. мед. наук М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ВО "Агропромиздат", 1987. — С. 70—71. — 224 с.
  • Редер Д.Г. // Древний Египет и древняя Африка. — М. , 1967.

Ссылки

  • ВГТРК питания. . Дата обращения: 2 февраля 2011. (проверено 17.05.2015 г.)
Источник —

Same as Финики