Кошинья или коксинья ( порт. Coxinha ) — блюдо бразильской кухни из курицы , происходящее из штата Сан-Паулу в Бразилии . Представляет собой обжаренные в масле кусочки теста на курином бульоне с использованием панировочных сухарей с начинкой из фарша или рубленого мяса из куриных бёдер. В начинку иногда добавляют сливочный сыр и другие компоненты. Кошинья имеет форму бедра курицы. Продаются в кафе, булочных и кондитерских . Также продаются в виде полуфабрикатов.

Название образовано от coxa «бедро» и суффикса -inha .

Появились в конце XIX века в Лимейра в штате Сан-Паулу . По устному преданию блюдо впервые приготовил повар бразильской принцессы Изабел , супруги Гастона Орлеанского , жившей на фазенде Морро-Азул ( Morro Azul «Синий холм») .

Популярность кошинья приобрела при политике ускоренной индустриализации, которую с 1934 года проводил президент Жетулиу Варгас . В 1950-е годы популярность кошиньи распространилась на штаты Рио-де-Жанейро и Парана .

См. также

• Аранчини
• Котлета по-киевски
• Крокеты

Примечания