Редька посевная , или Редька огородная ( лат. Raphanus raphanistrum subsp. sativus ) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, относящееся к роду Редька ( Raphanus ) семейства Капустные ( Brassicaceae ). В соответствии с МКБН более корректным ботаническим названием является Редька дикая подвид посевная или Редька полевая подвид посевная , однако в авторитетных источниках оно не встречается.

Название

Под словом редька может пониматься как ботанический род Редька ( Raphanus ) в целом, так и в бытовом смысле некоторые огородные разновидности - редька черная и белая, редька японская ( дайкон ), лоба .

Распространение

Родина растения — Азия ; оно с древнейших времён разводится как овощ . По другим источникам, редька впервые встречается в Египте и Китае . Изображение этого корнеплода есть на развалинах Карнакского храма , надписи на пирамиде Хеопса . Из семян редьки и египтяне, и китайцы производили распространённое в древнем мире растительное масло .

Из Египта редька попала в Древнюю Грецию . В дни чествования бога Аполлона греки приносили к его алтарю изображения трёх главных, по их понятиям, корнеплодов — редьки, свёклы и моркови . При этом редька была непременно золотой, свёкла — серебряной, а морковь — оловянной .

В Россию редька попала от народов Азии. Этот овощ был обязательным компонентом тюри . Из редьки изготовляли древнейшее народное лакомство — мазюню : нарезали корнеплод тонкими ломтиками, нанизывали на спицы и высушивали на солнце, толкли, просеивали сквозь сито и, получив редечную муку, варили её в белой патоке до загустения, прибавляя различные пряности .

В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе , в Северной Америке , Австралии и умеренном климате Азии .

Ботаническое описание

Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.

Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.

Лепестки белые, розовые или фиолетовые.

Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.

Экология

Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой.

Из вредителей на растения часто нападают крестоцветные блошки . На редьке и редисе паразитируют грибы Botrytis cinerea , , .

Значение и применение

Различные виды корнеплодов: редис , дайкон , редька (в бытовом смысле), лоба

В кулинарии

В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках ), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах ).

Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов и фермента мирозиназы , которые при соединении дают аллилизотиоцианат (также присутствующий в горчице , хрене и васаби ).

В некоторых областях Франции из ломтиков редьки, поджаренных над пеплом, готовят суп .

В медицине

Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша , рака , кашля , гастрита , и , запора , диспепсии , артрита , жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни .

В промышленности

Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла . Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо . Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом .

В культуре

Жители города Оахака-де-Хуарес , Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль , на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади .

Прочее

Хороший медонос. Продуктивность мёда сплошными зарослями 40—50 кг/га. Для пчеловодов ценна тем, что можно высеивать в определённые сроки и создавать медосбор в желаемый период. Мёд относится к числу быстро кристаллизующихся, поэтому его не следует оставлять пчёлам на зиму в качестве кормовых запасов .

Классификация

Таксономия

Raphanus raphanistrum subsp. sativus ( L. ) Domin , 1910, Beih. Bot. Centralbl. 26(2): 255

Подвид Редька дикая подвид посевная относится к виду Редька дикая ( Raphanus raphanistrum ) рода Редька ( Raphanus ) семейства Капустные ( Brassicaceae ) порядка Капустоцветные ( Brassicales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:

Синонимы

Слева направо: молодые растения; цветки; стручки; семена; лист

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1939. — Т. 8 / ред. тома Н. А. Буш . — С. 494—495. — 696, XXX с. — 5200 экз.
• Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области / Под редакцией А. Л. Буданцева и Г. П. Яковлева. — М. : Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 206—207. — 222 с. — ISBN 5-873-172-60-9 .
• Наумкин В. П. Редька маслиничная — хороший медонос // Пчеловодство : журнал. — 2003. — № 7 . — С. 28—29 . — ISSN .
• / Андреев Ю. М. // Пустырник — Румчерод. — М. : Большая российская энциклопедия, 2015. — С. 326. — ( Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 28). — ISBN 978-5-85270-365-1 .