Ви́гна кита́йская , или Коро́вий горо́х ( лат. Vīgna unguiculata ) — однолетнее растение ; вид рода Вигна ( Vigna ) семейства Бобовые ( Fabaceae ). Ценная продовольственная, кормовая и сидерационная культура .

Ботаническое описание

Коровий горох имеет прямые или стелющиеся стебли с крупными тройчатыми листьями .

Цветки , как правило, желтовато-зелёного оттенка .

Бобы около 10 см в длину, в каждом от четырёх до десяти семян.

Химический состав

Коэффициент переваримости питательных веществ: протеин 79,6 %, жира 73 %, клетчатки 86,2 %, БЭВ 94,4 %. В зелёной массе содержится 0,224 % фосфора и 1,93 % калия , в корнях 1,18 % натрия , 0,242 % фосфора, 0,93 % калия .

Значение и применение

Сено хорошо поедается всеми видами скота. На пастбище хорошо поедается крупным рогатым скотом, свиньями, овцами, хуже лошадьми. Зерно в смеси с зерном злаков используется в корм свиньям и птицам . У скота не привыкшего к вигне может развиваться тимпания рубца , но в меньших размерах, чем при поедании люцерны ( Medicago ) .

Вигна широко культивируется как кормовая культура в странах Западной и Центральной Африки (крупнейший производитель — Нигерия ), в тропических областях Америки (особенно в Бразилии ), на юге и востоке Азии, в России — на Северном Кавказе .

Жители юга США употребляют коровий горох в пищу. Из вигны и риса они традиционно готовят новогоднее блюдо под названием « Скачущий Джон ».

Крупнейшие производители коровьего гороха (2017)
Страна	Производство (тонн)
Нигерия	3 409 992
Нигер	1 959 082
Буркина-Фасо	603 966
Танзания	200 940
Камерун	198 201
Мьянма	178 582
Кения	146 342
Мали	145 018
Судан	129 856
Мозамбик	87 723
Весь мир	7 407 924

Таксономия

Известно около полутора десятков подвидов, распространённых в различных частях света.

Некоторые из них:

• Vigna unguiculata subsp. dekindtiana ( Harms ) Verdc. , произрастает в диком виде на западе Африки.
• Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Verdc. ( ) возделывается в Эфиопии и других тропических странах.
• Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc. ( ) возделывается как заменитель зелёностручковой фасоли , обладает самыми длинными плодами в природе — до 1 метра .
• Vigna unguiculata subsp. unguiculata ( ) — популярный ингредиент новогодних блюд на юге США (согласно местным поверьям, приносит удачу).

Примечания

Литература

• Агабабян Ш. М. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 884–887. — 948 с. — 10 000 экз.