Ты́квенные , или Тыквовые ( лат. Cucurbitáceae ) — семейство двудольных цветковых растений. Большинство тыквенных (всех их насчитывается более 600 видов) — однолетние или многолетние травы , перезимовывающие при посредстве корневых клубней или нижних частей стебля, и лишь немногие из них кустарники и полукустарники . Единственная древесная форма семейства — редкое растение дендросициос , эндемик острова Сокотра.

Представители этого семейства широко распространены по земной поверхности, за исключением всех холодных стран, но большинство их встречается под тропиками, северная граница распространения в Европе почти совпадает с северной границей дуба, в Старом Свете больше родов (54), нежели в Новом Свете; семь родов ( Мелотрия , , Люффа , Огурец , , и Sicyos ) встречаются в Старом и Новом Свете.

Виды семейства находят широкое применение: плоды многих из них съедобны (дыни, огурцы, тыквы, арбузы, виды родов , , Чайот и др.), другие виды идут на изготовление сосудов и музыкальных инструментов ( Лагенария ), губок и набивочного материала ( Люффа ) и т. п. Некоторые виды являются лекарственными или разводятся как декоративные растения ( Переступень , Люффа , Лагенария ).

Этимология

Русское слово «тыква», по версии словаря Успенского , возможно происходит от праславянского *tyky из *tykati — «жиреть, толстеть» . Однако, даётся и вторая версия: от греческого «sikuos» — « огурец ». Эти же два варианта отражены и в этимологическом словаре Фасмера .

Ботаническое описание

Стебли большей частью сочные, богатые водой, стелются по земле либо цепляются при помощи простых или ветвистых усиков, которые, судя по расположению усиков и по их внешнему виду, правильнее всего принять за видоизмененные побеги с листьями.

Листья у тыквенных черешковые , простые, лопастные или пальчато-рассечённые, с сердцевидным основанием; расположены они по спирали в 2/5; листья, как и стебель, жесткие или волосистые; прилистников нет.

Цветки либо одиночные, пазушные, либо собраны в соцветия , чаще всего в метёлку, редко в кисть или в щиток. Цветок правильный, однополый, редко (у рода ( )) обоеполый; растения однодомные или двудомные. Цветочный покров состоит из сросшихся при основании на большее или меньшее протяжение чашечки и венчика. Чашечка о пяти (редко о 3, 4 или 6) зубчиках или лопастях, в почкосложении черепитчатых; изредка ( ( ) и некоторые разновидности Тыквы крупноплодной ( Cucurbita maxima )) чашечка не развивается, иногда же ( Dimorphochlamys ) она остается при плодах. Венчик либо сростнолепестный (у Cucumis , Cucurbita , Citrullus и др.), колокольчатый или тарельчатый, либо (у Bryonia , Ecballium , Sicyos и др.) раздельнолепестный, в почкосложении черепитчатый или створчатый. В мужском цветке развито пять тычинок , из которых либо одна бывает свободна, а остальные четыре срастаются попарно, либо все пять тычинок срастаются в одну колонку; тычинки несут только половинку развитого пыльника (пыльник у них двугнездный), либо прямого, либо извитого в виде буквы S, кольцом или спиралью. В мужском цветке иногда находится зачаток пестика. В женском цветке иногда появляются бесплодные тычинки (стаминодии) в числе 3—2 или 5; пестик состоит большей частью из трёх плодолистиков , редко из 4—5, срастающихся своими краями и образующими соответственное число гнёзд в завязи; завязь нижняя, многосемянная; семяпочки анатропные, большей частью окруженные слизью; столбик простой, на верхушке трехраздельный, с толстым, изогнутым, лопастным или реснитчатым рыльцем.
Формула цветка : ${\displaystyle \ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{(5-3)}\;G_{0}}$ ; ${\displaystyle \ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{0}\;G_{({\overline {5-3}})}}$ ( ${\displaystyle \ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{(2)+(2)+1}\;G_{0}}$ ; ${\displaystyle \ast K_{(5)}\;C_{(5)}\;A_{0}\;G_{({\overline {5-3}})}}$ )

Плод — многосемянная тыквина , иногда громадной величины, либо совершенно мягкая, либо с более или менее твёрдым, деревянистым наружным слоем (напр. у Lagenaria, Cucurbita и др.). Семя безбелковое, у некоторых представителей (напр. у бешеного огурца ( Ecballium elaterium )) семена при отрывании плода с силой выбрасываются.

В анатомическом отношении тыквенные отличаются присутствием биколлатеральных сосудисто-волокнистых пучков.

Вопреки популярному заблуждению, представители разных видов тыквенных (например, огурцы и дыни) не способны к перекрестному опылению и поэтому могут без риска выращиваться вблизи друг от друга. Одним исключением является сочетание тыквы обыкновенной и кабачка (или цукини ), но и в этом случае перекрестное опыление не влияет на качество овощей ^{[ прояснить ]} .

Систематика

Ранние классификации относили семейство Тыквенные то к раздельнолепестным порядка Passiflorinae (см. Классификация Бентама и Гукера ), то к спайнолепестным порядка Campanulinae.

В классификации Кронквиста (1981) семейство входит в состав порядка Фиалкоцветные . По Тахтаджяну семейство является единственным в порядке Тыквоцветные . В современных классификациях ( APG II , APG III ) семейство принадлежит порядку Тыквоцветные наряду с ещё несколькими семействами.

Таксономия

Cucurbitaceae Juss. , . 1789.

Роды

Значение и применение

Огурцы

В кулинарии

Плоды растения — огурцы — пригодны для пищи в сыром виде, также широко используются в кулинарии в качестве ингредиентов разнообразных блюд , в том числе для консервирования различными способами, повсеместно известны малосольные огурцы , маринованные и солёные огурцы .

В медицине и косметике

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих плодов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах , а также в качестве косметического средства при угрях , сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек , печени , сердечно-сосудистой системы , желудочно-кишечного тракта , гипертонией , атеросклерозом , а также в период беременности .

Дыня

В основном дыня употребляется в пищу в сыром виде, порезанная ломтиками, с удалением кожуры. Дыню также вялят, сушат, перерабатывают в дынный мёд, повидло , цукаты .

Дыня содержит сахар , витамины А ( каротин ), С ( аскорбиновую кислоту ) и P , фолиевую кислоту , жиры, соли железа , калия , натрия , клетчатку . Дыня хорошо утоляет жажду.

Кабачки

Калорийность около 27 Ккал (на 100 г.) . Кабачки богаты калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%, содержат органические кислоты — 0,1 %, витамины ( мг% ): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03 .

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением .

Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Очень часто встречается в блюдах средиземноморской кухни , самое известное из которых — рататуй . Фаршированные цветки кабачка популярны у жителей Прованса .

Кабачковая икра

Помимо измельчённой мякоти кабачков, в состав входят морковь , лук , томатная паста . Перед приготовлением кабачки проходят термическую обработку. Цвет икры в норме светло- коричневый .

Примечания

Литература

• // Flora of China : [ англ. ] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu , P. H. Raven , D. Hong . — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 2011. — Vol. 19 : Cucurbitaceae through Valerianaceae with Annonaceae and Berberidaceae. — P. 1. — 884 p. — ISBN 978-0-915279-34-0 . — ISBN 978-1-935641-04-9 (vol. 19).

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .