Лук-батун , или Татарка , или Дудчатый лук ( лат. Allium fistulosum ) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук ( Allium ), относимых к подсемейству луковые ( Alliaceae ) семейства амариллисовые ( Amaryllidaceae ) порядка спаржецветные ( Asparagales ) (ранее относили к лилейным).

Распространение и экология

Возможная родина — Азия . В диком виде растёт в Сибири , Китае и Японии .

Культивируется повсеместно. В России батун выращивают практически на всей территории, за исключением районов Крайнего Севера .

Ботаническое описание

Луковицы продолговатые, иногда почти неразвитые. Стебель до 1 м высотой, толстый, дудчатый, полого вздутый, листья дудчатые.

Зонтик шаровидный, многоцветковый; цветоножки тонкие, в 2—3 раза длиннее околоцветника , околоцветник колокольчатый; листочки околоцветника желтоватые, продолговатые, острые. Нити тычинок в 2—3 раза длиннее околоцветника, цельные.

Слева направо: Соцветие. Цветки (увеличено). Луковички. Семена

Химический состав

В зеленых листьях содержится каротин , сахар , аскорбиновая и никотиновая кислоты , тиамин , рибофлавин , эфирное масло , соли калия , магния , железа . Содержание аскорбиновой кислоты в этом виде лука в 2 раза превышает таковое в зелени пера репчатого лука .

Значение и применение

В пищу используют листья или всё растение. Выращивают на одном месте 2—4 года и более (в том числе и в теплицах).

Ранней весной используется для выгонки на перо. В пищу используют зелёные листья или всё растение, в сыром или переработанном виде в качестве приправ к различным блюдам, для салатов , маринадов и т. д. Они имеют острый вкус, питательны, целебны и богаты фитонцидами . Вкус листьев напоминает листья репчатого лука , а питательная ценность превосходит репчатый лук и лук-порей .

По действию на организм батун близок к луку репчатому. Из лука батуна получены препараты, снижающие кровяное давление и повышающие эластичность капиллярных кровеносных сосудов. В китайской медицине батун использовали как , болеутоляющее средство при желудочных заболеваниях, как , а также при переломах и фурункулах .

Медонос , обильно выделяющий нектар .

Таксономия

Вид Лук-батун входит в род Лук ( Allium ) семейства Луковые ( Alliaceae ) порядка Спаржецветные ( Asparagales ).

Примечания

Литература

• Введенский А. И. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров . — Л. : Изд-во АН СССР , 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 196—197. — 760, XXX с. — 5175 экз.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .