Interested Article - Савойская капуста
- 2021-03-02
- 1
Савойская капу́ста ( Brāssica olerācea L. convar. capitāta var. sabaūda ) — овощная культура , одна из разновидностей вида Капуста огородная . Относится к сортовой группе sabauda .
Савойская капуста, как и белокочанная , образует большие кочаны , но листья у неё тонкие, гофрированные , кочан рыхлый, неплотный . Существуют и листовые сорта савойской капусты. В Россию она была завезена из Западной Европы в XVII веке. В России савойская капуста не получила широкого распространения из-за небольшого срока хранения , сравнительно низкой урожайности (по сравнению с белокочанной) и неиспользуемости в квашении . Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками .
В Российский Государственный реестр селекционных достижений , допущенных к использованию в 2021 году, включено 24 сорта савойской капусты.
Употребляется в пищу в свежем виде в салатах , её тушат , варят в супах, делают начинку для выпечки . По вкусовым качествам превосходит белокочанную , так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще . В 1957 году в савойской капусте (аналогично как и в прочих) было обнаружено вещество (связанная форма аскорбиновой кислоты ), которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей .
Сорта
-
ранние сорта (созревают за 105—120 дней):
- Венская ранняя
- Юлиус
- Золотая ранняя
- Мелисса
- Вертус
- Пирожковая
- Петровна
- Нюша
-
средние сорта (созревают за 120—135 дней):
- Сфера
- Крома
- Тасмания
- Вертю
- Голубцы
-
поздние сорта (созревают за 140 дней и более):
- Аляска
- Зимний деликатес
- Кружевница
См. также
Литература
- // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
Примечания
- ↑ . www.semenasad.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 8 февраля 2018 года.
- . Дата обращения: 1 июня 2021. 2 июня 2021 года.
- . Дата обращения: 1 июня 2021. 2 июня 2021 года.
- www.vmpr.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано из 18 марта 2017 года.
- . Дата обращения: 1 июня 2021. 2 июня 2021 года.
- . www.ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
- (англ.) . gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
- (англ.) . gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
- . ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
|
Этот раздел
слишком короткий
.
|
- 2021-03-02
- 1