Interested Article - Савойская капуста

Савойская капу́ста ( Brāssica olerācea L. convar. capitāta var. sabaūda ) — овощная культура , одна из разновидностей вида Капуста огородная . Относится к сортовой группе sabauda .

Савойская капуста, как и белокочанная , образует большие кочаны , но листья у неё тонкие, гофрированные , кочан рыхлый, неплотный . Существуют и листовые сорта савойской капусты. В Россию она была завезена из Западной Европы в XVII веке. В России савойская капуста не получила широкого распространения из-за небольшого срока хранения , сравнительно низкой урожайности (по сравнению с белокочанной) и неиспользуемости в квашении . Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками .

В Российский Государственный реестр селекционных достижений , допущенных к использованию в 2021 году, включено 24 сорта савойской капусты.

Употребляется в пищу в свежем виде в салатах , её тушат , варят в супах, делают начинку для выпечки . По вкусовым качествам превосходит белокочанную , так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще . В 1957 году в савойской капусте (аналогично как и в прочих) было обнаружено вещество (связанная форма аскорбиновой кислоты ), которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей .

Сорта

  • ранние сорта (созревают за 105—120 дней):
    • Венская ранняя
    • Юлиус
    • Золотая ранняя
    • Мелисса
    • Вертус
    • Пирожковая
    • Петровна
    • Нюша
  • средние сорта (созревают за 120—135 дней):
    • Сфера
    • Крома
    • Тасмания
    • Вертю
    • Голубцы
  • поздние сорта (созревают за 140 дней и более):
    • Аляска
    • Зимний деликатес
    • Кружевница

См. также

Литература

  • // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.

Примечания

  1. . www.semenasad.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 8 февраля 2018 года.
  2. . Дата обращения: 1 июня 2021. 2 июня 2021 года.
  3. . Дата обращения: 1 июня 2021. 2 июня 2021 года.
  4. www.vmpr.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано из 18 марта 2017 года.
  5. . Дата обращения: 1 июня 2021. 2 июня 2021 года.
  6. . www.ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
  7. (англ.) . gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
  8. (англ.) . gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
  9. . ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. 18 марта 2017 года.
Источник —

Same as Савойская капуста