Шалфе́й лека́рственный ( лат. Sālvia officinālis ) — травянистое растение или полукустарник высотой до 75 см, вид рода Шалфей ( Salvia ) семейства Яснотковые ( Lamiaceae ).

Распространение и экология:

Родина шалфея лекарственного — Италия и юго-восточная Европа ( Греция , Албания , республики бывшей Югославии ). Натурализовался повсеместно . На территории России в диком виде не встречается, гербарные образцы представляют собой культурные или одичавшие растения.

Культивируют в Греции , Италии , Франции , Чехии , Словакии , республиках бывшей Югославии , Молдавии , России ( Краснодарский край ), Украине и других странах.

Растёт на полях, огородах, в садах, как культурное или одичавшее.

Шалфей относится к теплолюбивым растениям, в суровые зимы и при недостаточном снеговом покрове вымерзает.

Засухоустойчив, не выносит избытка влаги.

Ботаническое описание:

Многолетнее растение высотой 20—70 см.

Корень деревянистый, мощный, разветвлённый, внизу густомочковатый.

Стебель прямой, ветвистый, сильно-облиственный, снизу деревянистый, сверху травянистый, четырёхгранный, зимой в верхней части отмирающий, беловато-шерстистый от длинных волнистых волосков.

Листья вегетативных побегов — стеблевые продолговатые супротивные, длиной 3,5—8 см, шириной 0,8—1,5 (до 4) см, туповатые или острые, при основании клиновидные или закруглённые, по краю мелко городчатые, морщинистые, нижние и средние на длинных черешках, верхние — сидячие. Прицветные — ланцетные, сидячие, в несколько раз меньше стеблевых. Жилкование сетчатое. Листья густоопушённые, серо-зелёные.

Соцветия представлены колосовидным тирсом простые или ветвистые, с шестью-семью расставленными 10-цветковыми ложными мутовками ; чашечка длиной 9—10 мм, почти до половины надрезанная на две губы ; венчик фиолетовый, в два раза длиннее чашечки; столбик немного выставляется из венчика; рыльце с двумя неравными лопастями.

Плод — орешек , диаметром 2,5 мм, почти округлый, тёмно-бурый, сухой, из четырёх долей.

Биологические особенности:

В первый год жизни шалфей лекарственный образует к осени мощный куст.

Растение перекрёстноопыляемое .

Цветёт в июне — июле. Плоды созревают в августе — сентябре. Начинает цвести со второго года. Семена сохраняют всхожесть три года.

Лекарственное сырьё:

Уборка урожая и хранение сырья:

У шалфея лекарственного сырьём служат лист ( лат. Folium Salviae ) или цветущие верхушки. Первый сбор их делают в сентябре в год посева. В последующие годы листья собирают 2—3 раза за вегетацию, начиная с цветения и заканчивая в сентябре. Убирают шалфей скашиванием надземной массы.

Сушат листья в сушилках, на чердаках, под навесом. Выход сухой массы составляет (%): при первом летнем сборе — 25, при последнем осеннем — до 35. Хорошо высушенные листья упаковывают в тюки и хранят в сухом помещении. На семена шалфей убирают в период побурения семян в нижних чашечках.

Химический состав:

Все части растения содержат эфирное масло , количество которого в листьях 1,3—2,5 %. Эфирное масло состоит из D-α-пинена , цинеола (около 15 %), α- и β-туйона , D-борнеола и D-камфоры . В листьях обнаружены также алкалоиды , флавоноиды , дубильные вещества , и урсоловая кислоты . В плодах содержится 19—25 % жирного масла , представленного в основном глицеридами линолевой кислоты .

Выход эфирного масла из верхушек стеблей с листьями и цветками для Крыма указывается 0,46 %, для Сухума — 0,32 %; установлено, что перед цветением выход масла увеличивается .

Фармакологические свойства:

Сверху вниз: Молодая поросль Заросли шалфея Цветок Семена

Препараты из надземной части (листья и цветы) шалфея лекарственного обладают дезинфицирующим, противовоспалительным, , кровоостанавливающим, мягчительным, мочегонным действием, уменьшают потоотделение.

• Шалфей применяют в виде отвара или настойки — для полоскания рта как вяжущее и антисептическое средство при стоматитах , кровоточащих деснах, ангине; в виде — при гинекологических заболеваниях .
• Ингаляции отваров или ароматерапевтическое эфирное масло рекомендуют при воспалении дыхательных путей.
• Наружно отвары шалфея употребляют при выпадении волос, а в сочетании с цветами бузины — при геморрое .
• Это растение тормозит лактацию у кормящих матерей, оказывает положительное действие при гастритах , колитах , язве желудка , метеоризме , воспалении желчного пузыря.
• Препараты шалфея используют для укрепления центральной нервной системы.

Противопоказания

Шалфей противопоказан для внутреннего применения при острых воспалительных процессах в почках, при беременности.

Значение и применение:

Хороший медонос ; при благоприятной тёплой и влажной погоде обильно выделяет пахучий нектар . Кроме нектара, выделяет клей , который собирают пчёлы . Мёд тёмно-золотистого цвета, с приятным запахом. Продуктивность мёда достигает 200 кг/га. В условиях Рязанской области цветёт с конца мая до июля в течение 40—45 дней. Пчёлы посещают цветки в течение всего дня, но наиболее активно с 9 до 15 часов. Продуктивность нектара одним цветком около 0,155 мг, а число пчёл на одном квадратном метре посева до 43—46. Наиболее интенсивное выделение нектара происходит в период раскрытия пыльников и до оплодотворения завязи. Продуктивность нектара на 1 га посева колеблется в пределах 130—180 кг сахара. Нектар светлый с зеленоватым оттенком .

Листья содержат дубильные вещества .

Используется как декоративное растение для обсадки дорожек в парках и садах, для клумб.

Применение в кулинарии:

Листья используются в ликёро-водочной, рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности. Они обладают сильным остропряным запахом, пряным горьким вкусом. Он отлично сочетается с розмарином лекарственным . Им приправляют салаты , супы , овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. Пикантный аромат придаёт шалфей тёртым сырам и начинкам для пирогов .

Шалфей лекарственный популярен в кухне стран Южной Европы и США . В США их используют для отдушки чая, табака , колбас, ливерных изделий, сыра , безалкогольных напитков, а также в пряной приправе к зайчатине и свинине, рубленому мясу, почкам, дичи и ветчине. Особым образом употребляют растение в Китае , заваривая как чай . В пищевой промышленности России листья растения добавляют в пряную и маринованную сельдь . Во многих странах сушеный шалфей включают в состав пряных смесей.

Применение в медицине:

Шалфей является народным лекарственным средством ( настои , отвары ). Его применяли в русской народной медицине для лечения туберкулёза лёгких , при бронхите , ангине , как тонизирующее средство, при отёках , атеросклерозе , полиартрите , радикулите , геморрое , стоматите , кровоточивости дёсен, при лечении женского бесплодия , сахарного диабета , обильной потливости в климактерический период , а также как болеутоляющее и успокаивающее при .

В медицине шалфей используют как сырьё для получения настоек , а также экстрактов , которые затем вводят в лекарственные препараты (Сальвин). Их рекомендуют при воспалении полости рта, зева и миндалин , катаре верхних дыхательных путей , зубной боли , как отхаркивающее средство, для укрепления дёсен. В зарубежной медицине растение рекомендуют также при желудочно-кишечных воспалениях, язвенной болезни желудка , гастрите , колите , метеоризме , поносе , , и ; как наружное средство — при гнойных ранах, ушибах .

Эфирное масло шалфея лекарственного применяют в парфюмерно-косметической промышленности для ароматизации зубного порошка и пасты. Экспериментально установлено, что жирное масло из семян является бактерицидным средством , его используют для ингаляций .

Размножение и агротехника:

Размножается семенами , рассадой, а также делением растений и черенкованием . Сев проводят под зиму или ранней весной. Подготовка почвы такая же, как и под другие пропашные культуры. После уборки зерновых почву лущат на глубину 4—5 см, через месяц проводят основную вспашку на глубину 25—27 см. Затем поле боронуют и культивируют. Ширина междурядий 70 см. Глубина заделки семян 2—4 см, норма высева 8 кг/га. Всходы появляются через 18—22 дня. Сразу после появления всходов делают шаровую прополку в рядах.

Уход заключается в трёх-четырёх прополках и культивациях . С образованием второй пары настоящих листьев всходы прореживают на расстоянии 20 см. В букете оставляют два-три растения.

На перезимовавших плантациях до начала весеннего отрастания прошлогодние стебли удаляют на высоте 5 см от поверхности почвы, дают подкормку и культивируют междурядья. Дальнейший уход состоит в рыхлении междурядий и прополке в рядах.

Слева направо: Различные виды листьев. Верхняя сторона листа (увеличено). Нижняя сторона листа (увеличено)

Классификация:

Таксономия:

Вид Шалфей лекарственный входит в род Шалфей ( Salvia ) подсемейства Котовниковые ( Nepetoideae ) семейства Яснотковые ( Lamiaceae ) порядка Ясноткоцветные ( Lamiales ).

ещё 21 семейство (согласно Системе APG II )

ещё 110—130 родов

порядок Ясноткоцветные

подсемейство Котовниковые

вид Шалфей лекарственный

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Яснотковые

род Шалфей

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II )

ещё 7 подсемейств (согласно Системе APG II )

ещё 700 — 900 видов

См. также:

• Виды рода шалфей
• Шалфей (род растений)
• Шалфей мускатный
• Шалфей луговой
• Шалфей дубравный
• Шалфей поникающий
• Шалфей мутовчатый
• Шалфей эфиопский
• Шалфей сверкающий
• Шалфей предсказателей

Примечания:

Литература:

• Победимова, Е. Г. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин . — 703 с. — 3000 экз. — С. 257—258.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Чепик Н. И., Балабанова Т. Н. Шалфей — лекарственное и медоносное растение // Пчеловодство : журнал. — 1995. — № 4 . — С. 18 .

Ссылки: