Ситими ( яп. 七味唐辛子 ситими то:гараси , «перец семи вкусов») , также нана иро тогараси ( яп. 七色唐辛子 нана иро то:гараси ) — японская приправа, обычно состоящая из нескольких видов перца ( японский перец , красный перец , сычуаньский перец ), белого и чёрного кунжута , водорослей , семян конопли , тёртого имбиря и жареной апельсиновой цедры . Также может включать маковое и рапсовое семя , цедру юдзу , периллу и другие ингредиенты. Ситими добавляют в супы, лапшу и гюдон , а также в некоторые виды рисовых пирожков, жареные моти и крекеры сэмбэй .

Приправа ситими известна японцам по крайней мере с XVII века , её продавали эдоские торговцы травами . Эту приправу называли также «ягэмбори» ( яп. 薬研堀 ) , по месту производства. Возле храмов продают три особых типа ситими: ягэмбори ( яп. やげん堀 ) у Сэнсо-дзи , ситимия ( яп. 七味家 ) у Киёмидзу-дэра и яватая исогоро ( яп. 八幡屋磯五郎 ) у .

Примечания