Тригонеллин (метилбетаинникотиновая кислота) — алкалоид , содержащийся в кофейных зернах и некоторых других растениях, включая пажитник (Trigonella foenum-graecum) и японский редис - Дайкон , а также семена тыквы .

Тригонеллин относится к цвиттер-ионным соединениям. Химическая формула — C ₇ H ₇ NO ₂ , является (внутренней солью) никотиновой и бетаиновой кислот. В растениях и у животных, а также у человека образуется путём метилирования никотиновой кислоты. Наличие именно этого алкалоида в кофе обуславливает его запах при обжарке потому, как при термической обработке тригонеллин превращается в пиридин .

Тригонеллин обладает гипогликемическим, гиполипидемическим, нейропротекторным, антимигренным, седативным, улучшающим память, антибактериальным, противовирусным и противоопухолевым действием, а также показано, что он уменьшает диабетическую слуховую нейропатию и агрегацию тромбоцитов.

Примечания