Хаваедж (варианты: Хавадж , хавайадж , Хаваядж , Хавайдж , хауайдж араб. خاواييج ‎, ивр. חויאג׳ ‎) — название традиционных йеменских приправ, используемых для супов и кофе .

Хаваедж активно используется в кухне йеменских евреев , и, как следствие, в израильской кухне вообще .

Смесь для супа состоит из кумина , чёрного перца , куркумы и кардамона . Некоторые вариации включают также гвоздику , тмин , мускатный орех , шафран , кориандр и сушеный лук .

Смесь для кофе состоит из аниса , семян фенхеля , имбиря и кардамона. Используется, в первую очередь, для заваривания кофе, а также для десертов, пирогов и некоторых мясных блюд. В Адене эта приправа состоит из имбиря, кардамона, гвоздики, тмина и чёрного кофе; для чая используется та же смесь, но без имбиря .

Примечания