Курку́ма ароматная ( лат. Cúrcuma aromatica ) — многолетнее травянистое растение, вид рода Куркума ( Curcuma ) семейства Имбирные ( Zingiberaceae ), иногда упоминается под названием «индийский шафран».

В естественных условиях этот вид произрастает в Южной Азии, в основном в восточных Гималаях и в теплых лесах Индии, в Западных Гатах .

Главным образом находит кулинарное применение, большей частью в кондитерском производстве. Кондитерами ценится выше куркумы длинной .

Литература

• Похлёбкин В. В. [www.e-reading-lib.org/chapter.php/46179/25/Pohlebkin_-_Vse_o_pryanostyah.html Куркума ароматная (Curcuma aromatica Salisb.)] // [www.e-reading-lib.org/book.php?book=46179 Пряности, специи, приправы.]. — М. : Эксмо , 2011. — 256 с. — (Кулинария. Похлёбкин). — 7000 экз. — ISBN 978-5-699-42298-2 .

Примечания