Interested Article - Боб садовый

Боб садо́вый , или Боб обыкнове́нный , или Боб ру́сский , или Боб ко́нский ( лат. Vícia fába ), — зернобобовая культура , вид однолетних растений рода Вика семейства Бобовые ( Fabaceae ). Название вида часто встречается в форме множественного числа — Бобы садовые , Бобы конские и т. п.

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz , 1885

Корень стержневой, сильно разветвлённый, проникает в землю на глубину 80—150 см .

Стебель простой, прямой, четырёхгранный, высотой до 1,8 метра . Из одного корня в благоприятных условиях вырастает до 5 и более стеблей.

Листья с 1—3 парами эллиптических листочков, заканчиваются непарным эллиптическим листочком или рудиментарным усиком.

Цветки мотылькового типа, с приятным тонким запахом, белые, розоватые или светло-фиолетовые, расположены в пазушных кистях. Сладкий аромат цветков привлекателен для пчел и других опылителей .

Плод — боб с семенами. Семена овальные, сплюснутые, разнообразной окраски — белой, зелёной, разных оттенков коричневого и фиолетового, вплоть до полностью чёрной.

Распространение и экология

Родина растения — Средиземноморье . Его возделывали в Палестине уже за тысячу лет до н. э. В Древнем Египте боб считали священным растением; высоко почитали его в Древней Греции . В то же время знаменитый древнегреческий философ и математик Пифагор не рекомендовал употреблять в пищу бобы, объясняя это тем, что в них переселяются души умерших (см. Лемурия (праздник) ). Уже в античной литературе упоминаются чёрные и белые бобы. В Древнем Риме бобы так же были популярны и использовались в том числе в магических ритуалах.

В диком виде в природе боб обыкновенный не обнаружен. В культурном виде его выращивают во многих странах: на Средиземноморском побережье Европы и Африки , в США , Индии и многих других странах. В России возделывается практически во всех регионах (за исключением районов Крайнего Севера ). На территории современной России растение известно более тысячи лет .

Для получения хороших урожаев бобы требуют умеренных температур и хорошего влагообеспечения, но при этом невысокой интенсивности осадков, которые иначе могут вызвать сильные грибковые поражения. Растения уязвимы для сильных ветров и ливневых шквалов, которые могут их сломать. Эти особенности ограничивают их распространение.

Из-за большой глубины нектарника опылить цветки могут только насекомые с достаточно длинным хоботком или достаточно сильные, чтобы раздвинуть лепестки — шмели , пчёлы-каменщицы и т. п. Некоторые виды шмелей паразитируют на цветках, прогрызая нектарник сбоку и таким образом высасывая нектар без опыления , что также снижает урожайность.

Химический состав

В семенах содержится до 35 % белков , до 55 % углеводов , 0,8—1,5 % жиров . Бобы богаты минеральными солями, витаминами и ферментами.

Зелёная трава в фазе цветения содержит 87,6 % воды и в абсолютно сухом состоянии 1,13 % золы, а также 0,195 % кальция, 0,050 % фосфора, 0,242 % калия . Содержит 261,3 мг каротина на 1 кг абсолютно сухого вещества .

Значение и применение

Семена бобов в стадии технической (молочной) зрелости

Выращивается как пищевая и кормовая культура . Многие аминокислоты , содержащиеся в белке бобов, не синтезируются в организме человека и являются абсолютно необходимыми для белкового метаболизма .

Очень хороший медонос . Даёт пчёлам много нектара , особенно в пасмурную и тёплую, но не жаркую погоду после полудня .

Семена — концентрированный корм для лошадей, молочного скота и свиней. Скармливание в большом количестве вызывает у животных запоры . Поэтому их дают животным в варёном и размоченном или сыром виде. Размолотые в муку входят в состав комбикормов . Солома более питательная, чем солома овса. Содержит 5—10 % белковых веществ и грубее соломы овса. Рекомендуется запаривание и измельчение перед скармливанием .

Использование в кулинарии

Бобы популярны в кухнях самых разных народов мира. Особенно широкое применение имеет эта культура у болгар, датчан, бельгийцев, англичан и голландцев. Садовые бобы распространены в кулинарии некоторых азиатских стран и в арабской кухне (в том числе ливанской , — например, в блюде фул медамес ). В Китае , Мексике (блюдо habas con chile ) и Таиланде популярна закуска из бобов, зажаренных так, что их твёрдая оболочка «вскрывается». В кулинарии этих и других стран бобы Vicia faba часто называются «фава» ( fava ), конскими или широкими ( англ. broad bean ) бобами. Порошок из поджаренных бобов вместе с мятой и чесноком является старинной приправой к супам и вторым блюдам в болгарской, сербской, македонской, украинской, румынской и молдавской кухонь .

Бобы используются в качестве основного ингредиента сицилийского супа . Свиная шейка с конскими бобами является национальным блюдом Люксембурга . В Марокко из бобов делают соус- биссара , популярный в качестве уличной еды .

Использование в медицине

Отваром или настоем цветков умывают или протирают кожу лица для снятия раздражения или зуда [ источник не указан 767 дней ] .

Не следует употреблять в пищу бобы при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождаемых запорами и метеоризмом. Также необходимо отказаться от них людям, страдающим подагрой и гепатитом.

Страдающие фавизмом должны избегать бобов, поскольку они вызывают гемолиз. Широкие бобы богаты тирамином , и поэтому их следует избегать тем, кто принимает ингибиторы моноаминоксидазы .

Традиции, связанные с бобом садовым

С древности бобы связывались с потусторонним миром и использовались в колдовских ритуалах. В Древнем Риме во время праздника Лемурий разбрасываемыми бобами задабривали неупокоенные души.

В странах Западной Европы обязательным атрибутом празднования Богоявления традиционно являлся боб. Его кладут в тесто, из которого выпекают праздничный пирог . Тот, которому достался кусок с бобом, становится на время праздника « бобовым королём ». Фламандский художник Я. Йорданс запечатлел этот народный обычай на картине « Бобовый король », выставленной в Эрмитаже [ источник не указан 767 дней ] .

У русских на Святки девушки загадывали желания и гадали на бобах об их исполнении . О ворожбе на бобах говорили: «Чужую беду на бобах разведу, а к своей ума не приложу»; «Кинь бобами, будет ли за нами?»; «Раскидывай (разводи) на бобах» . Известное выражение «Остаться на бобах или сидеть на бобах», то есть остаться ни с чем, обмануться в ожиданиях — также связано со старинным способоми гадания .

Классификация

Таксономия

Vicia faba L. , 1753, Sp. Pl. : 737

Вид Боб садовый относится к роду Горошек ( Vicia ) подсемейства Мотыльковые ( Papilionoideae ) семейства Бобовые ( Fabaceae ) порядка Бобовоцветные ( Fabales ). Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:


ещё 3 семейства еще 523 рода
порядок Бобовоцветные подсемейство Мотыльковые Боб садовый
отдел Цветковые, или Покрытосеменные семейство Бобовые род Горошек
ещё 63 порядка цветковых растений еще 5 подсемейств еще 296 подтвержденных видов и 52 вида, ожидающих подтверждения

Синонимы

См. также

Примечания

  1. . БИН РАН . Дата обращения: 11 февраля 2024.
  2. . Гербарий МГУ . Дата обращения: 11 февраля 2024.
  3. . 2 апреля 2020 года. // dpi.nsw.gov.au
  4. .
  5. Томмэ М. Ф. , Ксанфопуло О. И., Семеновская Н. М. Минеральный состав кормов СССР. — СЕЛЬХОЗГИЗ, 1948. — С. 95. — 256 с.
  6. Тауциньш Э. Содержание витамина С в кормах Латвийской ССР // Известия АН Латвийской ССР : журнал. — 1950. — № 5 .
  7. Абрикосов Х. Н. и др. Конские бобы // / Сост. Федосов Н. Ф.. — М. : Сельхозгиз, 1955. — С. 149. 7 января 2012 года. . Дата обращения: 14 сентября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
  8. , с. 820.
  9. , с. 25.
  10. Helstosky, Carol. (англ.) . — Greenwood Publishing Group , 2009. — P. 7. — ISBN 0313346267 .
  11. . 9 февраля 2006 года. , Luxembourg Tourist Office, London . Retrieved 3 December 2011.
  12. . cnn.com . Дата обращения: 17 октября 2019. 26 марта 2017 года.
  13. Daniel K. Hall-Flavin, M.D. Mayo Clinic. Дата обращения: 17 октября 2019. 15 августа 2019 года.
  14. , с. 21.
  15. .
  16. // Словарь Ушакова
  17. (англ.) . WFOPL . Дата обращения: 11 февраля 2024.

Литература

Ссылки

  • (англ.) Проверено 24 ноября 2008 г.
Источник —

Same as Боб садовый