Тыквенное масло получают из семян тыквы методом холодного прессования. Химический состав продукта: триглицериды , эфирные масла , фосфолипиды , токоферолы , каротиноиды , пектины , стерины , витамины А, Е и F, селен . Масло богато белком , полиненасыщенными жирными кислотами , цинком .

Аромат у тыквенного масла ореховый, вкус имеет лёгкую горчинку. Цвет от тёмно-жёлтого и светло-красного до тёмно-зелёного и даже почти чёрного, из-за чего в странах Восточной Европы его иногда называют «чёрным золотом» ^{[ источник не указан 1589 дней ]} . В Германии, например, оно всегда ценилось не ниже лучших образцов оливкового масла. Содержание масла в ядрах может достигать 48—54 %, белка — до 40 % .

Регионы производства

Масло из семян тыквы веками давят практически во всей Центральной и Восточной Европе. Особого качества достигли производители из федеральной земли Штирия ( нем. Steirisches Kürbiskernöl ) в Австрии и из исторических областей Нижняя Штирия и Прекмурье ( словен. Štajersko prekmursko bučno olje ) в Словении. Оба этих продукта в 1996 и в 2012 годах соответственно Европейская комиссия зарегистрировала в статусе PGI (Защищённое географическое указание) . В России тыквенное масло самого высокого качества получали в Самарской губернии уже с конца XIX века . В XXI веке большой интерес к производству продукта проявляют предприниматели КНР .

Внутреннее применение

Тыквенное масло имеет достаточно резкий запах, кроме того, тыквенное масло подвергается обработке, но при этом сохраняет все питательные свойства. Его употребляют в сыром виде: в качестве заправки к салатам и кашам, используют как основу для соусов.

Препараты, основанные на масле семян тыквы, используются в альтернативной медицине в качестве гепатопротекторных средств, хотя доказательств их эффективности не существует .

Наружное применение

Практикуют наружное использование тыквенного масла для удаления прыщей, лечения диатеза и грибковых поражений, для быстрого снятия реакции на укусы насекомых. Его применяют при термических или химических ожогах, смазывая поражённые участки кожи или накладывая увлажнённые марлевые повязки. У людей с чувствительной кожей масло может вызвать аллергическую реакцию .

Примечания