Полы́нь го́рькая ( лат. Artemísia absínthium ) — многолетнее травянистое растение серебристого цвета, с сильным ароматным запахом и знаменитой полынной горечью; типовой вид рода Полынь ( Artemisia ) семейства Астровые ( Asteraceae ). Одно из древнейших лекарственных растений .

Распространение и экология

Считается, что происходит из Европы , Северной Африки и с запада Азии . В России распространена от европейской части до верховьев Оби и Енисея ; на севере доходит до Кандалакши и Архангельска . Натурализована в Северной Америке . Широко культивируется в Южной Европе , России, Северной Африке и США , где и производится масло.

Растёт на залежах и полевых межах, вдоль дорог, около домов, на засорённых лугах , огородах , по лесным опушкам .

Предпочитает умеренное увлажнение и богатые почвы с нейтральной реакцией. Урожайность на пойменных лугах и по обочинам дорог — 15—30 кг/га сухих побегов.

Содержащийся в листьях абсинтиин угнетает развитие растущих вблизи растений .

Размножается семенами .

Растение устойчиво к засухам и морозам.

Ботаническое описание

Высота растения 50—200 см , нередко растёт как полукустарник , со стержневым ветвистым корнем и прямостоячими побегами , с серебристо-войлочным опушением.

Стебли прямые, слаборебристые, в верхней части ветвистые, в основании нередко образуют укороченные бесплодные побеги.

Нижние листья длинночерешковые , дважды-трижды перисто-рассечённые, средние — короткочерешковые, дважды перисто-рассечённые, верхние — почти сидячие, перистые или дважды тройчато-раздельные; дольки всех листьев линейно-продолговатые, тупо заострённые.

Цветки все трубчатые, жёлтые; краевые — пестичные , срединные — обоеполые. Корзинки шаровидные, 2,5—3,5 мм в диаметре, собраны на коротких веточках в однобокие кисти, которые, в свою очередь, образуют неширокое метельчатое соцветие . Обёртка корзинок черепитчатая, листочки широко-плёнчатые. Цветоложе выпуклое, волосистое. Цветение в европейской части России в июне — июле.

Плод — буроватая заострённая семянка около 1 мм длиной, продолговато-клиновидная, тонко-бороздчатая, на верхушке с округлой, слегка выпуклой площадкой. Плоды созревают в августе — сентябре.

Растительное сырьё

Заготовка лекарственного сырья

Для медицинских целей используют лист полыни горькой ( лат. Folium Absinthii ) и собранные до или в начале цветения листья и позднее цветущие олиственные верхушки (траву, Herba Absinthii ). Заготавливают полынь в два приёма. Прикорневые листья срывают без черешков, до цветения, в стадии бутонизации . Верхушки срезают по длине 20—25 см. Опоздание со сроками сбора ведёт к снижению лекарственной ценности полыни. При более позднем сборе у цветков исчезает жёлтый цвет, они становятся бурыми. Чтобы сырьё не потемнело, растение рыхло складывают в корзинки и быстро сушат в тени — на чердаке, под навесом, на воздухе в тени или в сушилках при температуре 40—50 °С, раскладывая слоем 3—5 см и часто переворачивая. Сухие стебли должны ломаться. Хранят сырьё в плотных мешочках или деревянной таре 2 года.

Фармакологические свойства

За счёт раздражения окончаний вкусовых нервов в полости рта действующие вещества полыни усиливают функцию желёз желудочно-кишечного тракта (усиливая выделение желчи и панкреатического сока ). Действие эфирного масла на центральную нервную систему сходно с камфорой . (один из азуленов ) активизирует ретикуло-эндотелиальную систему и фагоцитарные функции, что обуславливает противовоспалительное и послабляющее действие растения.

Химический состав

Надземная часть полыни горькой в период цветения, листья — до цветения, содержат сесквитерпеновые лактоны , горькие гликозиды ( , , артабсин и другие), придающие растению своеобразный горький вкус, сапонины , флавоноиды , фитонциды , аскорбиновую кислоту , смолистые и дубильные вещества , калийные соли, , эфирное масло (0,2—0,5 %), каротин , органические кислоты ( яблочная , янтарная ).

Эфирное масло — густая жидкость синего или тёмно-зелёного цвета с резким горьким вкусом. В состав эфирного масла, полученного из растений перегонкой с водяным паром, входят (до 10—25 % ), туйон (до 10 % ), пинен , кадинен , фелландрен , β-кариофиллен , , , и . В надземной части полыни найдены также абсинтин, анабсинтин, , , А и В, и артемизетин.

Растение содержит значительное количество протеина, и в то же время довольно много клетчатки .

Значение и применение

Полынь в кулинарии

Экстракт полыни горькой используется для приготовления абсента ( дистиллят спиртовой настойки из полыни горькой и других трав). Именно этот ингредиент придаёт абсенту специфический, неповторимый вкус. Полынь — один из основных компонентов в вермуте , а также в некоторых спиртовых настойках .

Полынь иногда используется в кулинарии в качестве приправы , в том числе к жирным блюдам. Многие любят её горький запах и вкус, используют как приправу к жареным мясным блюдам, особенно к жареному гусю.

Медицинское применение

В медицине многих стран мира растение используется в виде настоя , настойки , жидкого экстракта в качестве горько-пряного желудочного средства, улучшающего пищеварение и возбуждающего аппетит . Препараты полыни горькой применяют при диспепсии , гипоацидных гастритах , при понижении функции желудочно-кишечного тракта , при заболеваниях печени , жёлчного пузыря , бессоннице , малярии , гриппе , катаре верхних дыхательных путей . Хамазулен, получаемый из надземной части полыни горькой, используют при лечении бронхиальной астмы , ревматизма , экзем и ожогов рентгеновскими лучами . Полынь входит в состав желчегонного, аппетитного и желудочного сборов, уменьшающих метеоризм . Полынь горькая включена в фармакопеи более 20 стран, была включена в фармакопею СССР.

Полынь горькую широко и разнообразно используют в отечественной и зарубежной народной медицине: внутрь — как аппетитную горечь, противоглистное вяжущее средство, при гастрите , язвенной болезни желудка , дизентерии , ревматизме, анемии , желтухе , ожирении , метеоризме, мигрени , гипертонической болезни , туберкулёзе лёгких, при отёках , язвенном колите , геморрое , неприятном запахе изо рта, озене , эпилепсии , при белях как отхаркивающее и антиспазматическое, при неврастении , изжоге , при холере и для лечения алкоголизма ; наружно — как кровоостанавливающее, противовоспалительное, болеутоляющее и ранозаживляющее, для примочек и компрессов при ушибах , гнойных ранах и язвах , аллергии (полынь оказывает болеутоляющее действие при ушибах, растяжении связок , вывихах , спазме и воспалении толстой кишки ). Приём внутрь отвара горькой полыни с мёдом лечит параличи , слабость органов, эпилепсию .

Употребление полыни горькой противопоказано при беременности . Из-за её токсичности при внутреннем применении следует соблюдать осторожность. Чрезмерное применение препаратов полыни может вызвать судороги , конвульсии , галлюцинации .

В русской народной медицине отвар травы полыни употребляется при лихорадке, заболеваниях печени, желудка и селезёнки, при водянке. Свежий сок, смешанный с алкоголем, — при почечнокаменной болезни, бессоннице, как противоглистное и ранозаживляющее средство. В народной медицине Средней Азии настой из цветков полыни используется при язвенном колите, воспалительном процессе в области слепой кишки, при геморрое, неприятном запахе изо рта, при эпилепсии и ряде других заболеваний.

Противопоказания

Длительное использование горькой полыни или производных средств может привести к анемии. При передозировке наблюдаются галлюцинации, тошнота, рвота. Применение горькой полыни противопоказано при беременности и острых энтероколитах .

Бытовое применение

Полынь используется, в частности, как фитонцидное и инсектицидное средство для борьбы с гусеницами и плодожоркой . Отсюда и английское название полыни англ. wormwood (worm — червь, wood — древесина, лес). Запах растения отпугивает платяную моль , муравьёв , блох , тараканов .

Пасечники используют это свойство для борьбы с пчелиным воровством и с заразным заболеванием пчёл — .

Входит в состав препарата КАС-81 применяемого для профилактики и лечения заболевания пчёл варроатоза .

Домашними животными не поедается . С весны или при недостатке кормов поедаются только листья и соцветия. При поедании дойными коровами молоко становится горьким и весьма неприятным для употребления в пищу. Сено довольно охотно поедается кроликами. В опытах в среднем съедалось 58 % от данного корма. При опытном скармливании сена кроликам переваримость оказалась высокой. По расчетам 100 кг сена содержит 49 кормовых единиц и 7,3 кг переваримого белка. Кролики, участвовавшие в опытах, не убавили в весе, а за время опыта, получена экономия до 900 грамм овса на голову .

Эфирное масло, содержащееся в растении, используется в ликёрно-водочной промышленности для приготовления водки, абсента , вермута . В некоторых странах используется для приготовления пива .

Надземной частью можно окрашивать ткани в различные тона зелёного цвета.

Культивируется как декоративное садовое растение; выведено несколько сортов с эффектной листвой.

Классификация

Таксономия

Artemisia absinthium L. , 1753, Sp. Pl. : 848

Вид Полынь горькая относится к роду Полынь ( Artemisia ) семействa Астровые ( Asteraceae ) порядка Астроцветные ( Asterales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

ещё 10 семейств

еще 416 подтвержденных и 406 в статусе "непроверенных" видов и инфравидовых таксонов

порядок Астроцветные

род Полынь

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Астровые

Полынь горькая

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 1804 рода

Синонимы

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890. — Т. I.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Губанов И. А . 1271. Artemisia absinthium L. — Полынь горькая // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2004. — Т. 3 : Покрытосеменные (двудольные: спайнолепестные). — С. 335. — 520 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-163-7 .
• Кароматов Иномжон Джураевич, Каххорова Сохиба Ихтиёр Кизи. // Биология и интегративная медицина. — 2018. — Вып. 9 .
• Ларин И. В. Artemisia L. — Полынь // : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1956. — Т. 3 : Двудольные (Гераниевые — Сложноцветные). Общие выводы и заключения. — С. 483—486. — 880 с. — 3000 экз.
• Павлов Н. В. / под ред. В. Л. Комарова . — М. Л.: АН СССР, 1947. — С. 471. — 551 с. — 2000 экз.
• Поляков П. П. Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1961. — Т. 26 / ред. тома Б. К. Шишкин , Е. Г. Бобров . — С. 515—517. — 938 с. — 2400 экз.

Ссылки