Фе́нхель обыкнове́нный ( лат. Foenículum vulgáre ) — одно -, дву - или многолетнее растение, вид рода Фенхель ( Foeniculum ) семейства Зонтичные ( Apiaceae ).

Народные названия растения — укроп аптечный , укроп волошский .

Ботаническое описание

Корень веретенообразный, мясистый, морщинистый, толщиной 1 см, наверху ветвистый, многоглавый.

Стебель высотой до 90—200 см, прямой, округлый, тонкоребристый, сильно ветвистый. Всё растение с голубоватым налётом.

Листья очерёдные, трижды-, четырежды-перисторассечёные, яйцевидно-треугольные, доли последнего порядка линейно-нитевидные или линейно-шиловидные. Нижние на черешках , верхние сидячие на расширенном влагалище . Влагалище длиной 3—6 см, узко-продолговатые, к верхушке несколько расширенные.

Соцветия — двойные зонтики с 3—20 лучами, в поперечнике 3—15 см. Цветки пятичленные. Лепестки широко яйцевидные, жёлтые, длиной и шириной около 1 мм.

Плод — зеленовато-бурый вислоплодник , яйцевидно-продолговатый, длиной 5—10 мм, шириной 2—3 мм, голый, распадающийся на два полуплодика (мерикарпия), сладкий на вкус, напоминает анис .

Цветёт в июле — августе, плодоносит в сентябре.

Распространение и среда обитания

В диком виде произрастает в Северной Африке ( Алжир , Египет , Ливия , Марокко , Тунис ), Западной ( Италия , Франция , Англия , Испания , Португалия ) и Юго-Восточной Европе ( Албания , Югославия , Болгария , Греция ), Центральной и Западной Азии , Новой Зеландии , Северной , Центральной и Южной Америке .

В России встречается в степных районах Кавказа .

Произрастает на сухих каменистых склонах, по канавам, травянистым местам, а также около дорог и жилья, на сорных местах.

Культивируется во многих странах. В России основной район культуры — средняя полоса европейской части , Краснодарский край , Ростовская область.

Химический состав

Сверху вниз: Соцветия. «Луковицы». Зелень

В растении высоко содержание эфирных масел . В плодах их содержится до 6,5 %, а в листьях — до 0,5 %. У фенхелевого эфирного масла характерный аромат и пряно-сладковатый вкус. В состав его входят: анетол , фенхон , метилхавикол , α-пинен , α-фелландрен , цинеол , лимонен , терпинолен , цитраль , борнилацетат , камфора и другие вещества. Плоды содержат также до 12—18 % жирных масел , состоящих из (60 %), олеиновой (22), линолевой (14) и (4 %) кислот.

Трава растения, кроме того, содержит большое количество флавоноидов , гликозидов , аскорбиновой кислоты , каротина , витаминов группы В и различных минеральных веществ .

Значение и применение

Эфирное масло применяется как душистое масло в парфюмерии . После отгонки эфирного масла из плодов фенхеля получают жирное масло, применяемое в технике.

Отходы после извлечения жирного масла идут на корм животным.

Применение в кулинарии

Плоды и эфирное масло фенхеля используют в кулинарии в качестве пряной приправы к пище. Зелень фенхеля имеет очень приятный, слегка сладковатый освежающий вкус. Его употребляют в сыром виде как десерт, добавляют в салат , тушат с маслом и приправой из муки и бульона. У народов средиземноморских стран фенхель употребляют как овощ. На Кавказе листья применяют также как пряность при изготовлении национальных блюд . Сочные листья и молодые зонтики консервируют. Стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, плоды — в хлебопечении .

Применение в медицине

Как лекарственное средство фенхель применяли Гиппократ и Асклепиад Вифинский (как диуретик ), Диоскорид и Плиний Старший (как глазное средство), Авиценна (как отхаркивающее ).

В качестве лекарственного сырья используют плод фенхеля ( лат. Fructus Foeniculi ) и эфирное масло ( Oleum Foeniculi ), добываемое из плодов. При вязке банных веников в ход идут и стебли , и листья растения.

Эфирное масло входит в состав , применяемого как противокашлевое средство . Плоды фенхеля входят в состав слабительного , ветро -, желчегонного , и . Масло используют для получения укропной воды , употребляемой при метеоризме , особенно у детей.

Париться смешанным веником с включением стеблей и листьев фенхеля обыкновенного, а также использовать наружно те или иные препараты растения — настой листьев, настой плодов и другое — рекомендуется при неврастении , повышенной возбудимости центральной нервной системы , бессоннице , при воспалительных (бактериальной природы) заболеваниях кожных покровов, угрях , фурункулёзе .

Есть отчёты, что укропный чай, получаемый младенцами в течение длительного периода времени, приводил к преждевременному развитию груди у девочек. У всех четырёх испытуемых уровень эстрадиола в сыворотке крови в 15-20 раз превышал нормальные значения для их возраста .

Токсичность

В тестах ДНК сенной палочки масло фенхеля проявило себя как генотоксин .

Эстрагол , присутствующий в эфирном масле, вызвал опухоли у животных .

Исследования на животных продемонстрировали токсические эффекты эфирного масла фенхеля на клетках плода. Однако никаких доказательств тератогенности обнаружено не было .

Величина ЛД ₅₀ для животных составляет 1326 мг/кг. Патологической токсичности в органах мёртвых животных не наблюдалось, что указывает на то, что смерть может быть вызвана дисбалансом метаболитов или токсическим воздействием на нервную систему .

В экспериментах над мышами метанольный экстракт семян фенхеля в дозах 100 мг/кг не приводил к смерти. Однако дозы до 500 мг/кг проявили себя в более выраженных побочных эффектах, включая потерю аппетита и пилоэрекцию ; более высокая смертность была отмечена у 1000 мг .

Классификация

Таксономия

Вид Фенхель обыкновенный входит в род Фенхель ( Foeniculum ) семейства Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ).

ещё 8 семейств (согласно Системе APG II )

ещё от 1 до 9 видов

порядок Зонтикоцветные

род Фенхель

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

вид Фенхель обыкновенный

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II )

ещё более 300 родов

Подвиды

В рамках подвида выделяют несколько подчинёных таксонов:

• Foeniculum vulgare subsp. piperitum
• Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum
• Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce
• Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. vulgare

Примечания

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1950. — Т. 16 / ред. тома Б. К. Шишкин . — 648 с. — 3500 экз.
• Виноградов В. М., Мартынов В. К., Чернакова В. В. Лекарственные растения в лечении заболеваний органов пищеварения. — Л. : Знание, 1991.

Ссылки

• (Дата обращения: 4 декабря 2009)