Interested Article - Химический состав сибирского кедра

Шишки на ветке сибирского кедра

В состав сибирского кедра входит большое количество биологически активных веществ .

Проведены многочисленные исследования различных частей растения ( древесина , кора , хвоя , орехи ) на предмет выявления значимых для фармакологии компонентов.

Древесина

В древесине содержатся органические кислоты : яблочная , лимонная , щавелевая , шикимовая , хинная , ди терпеноиды : цембрен, изопимаровая и дегидроабиетиновая кислоты; стероиды : β-ситостерин ; высшие алифатические углеводороды : гептан , октан , нонан , декан , ундекан и др.; высшие жирные кислоты : арахиновая , октадекадиен-6,9-овая и др. ; стильбены : пиносильвин, метиловый и диметиловый эфиры пиносильвина; флавоноиды : аромадендрин, апигенин, кемпферол, тектохризин, хризин, пиностробин, пиноцембрин

Кора и флоэма

Кора содержит углеводы : глюкозу , арабинозу ; фенолокислоты : ванилиновую , пара-гидроксикоричную , протокатеховую , кофейную , феруловую , пара -гидроксибензойную ; стильбены : ресвератрол , ; катехины , флавоноиды : кверцетин , дигидрокверцетин , таксифолин , .

В лубе найдены оксибензойные и оксикоричные фенолокислоты .

Живица

Химический состав живицы кедра сибирского меняется при поднятии в горы: уменьшается содержание α-пинена (с 50,5 % до 39,1 %) и увеличивается количество Δ3-карена и β-фелландрена, соответственно с 27,6 % до 39,5 % и с 6,4 до 8,4 % .

Живица содержит монотерпеноиды : α-пинен, β-пинен, камфен, мирцен, лимонен , β-фелландрен, пара -цимол, борнилацетат, борнеол, γ-терпинен, терпинолен, Δ3-карен, линалоол, терпинен, фелландрен, ментол, камфора, терпинолен ; сесквитерпеноиды: β -бизаболен, эпиэлемол, кариофиллен, гумулен, мууролен, кадинены, δ-кадинол, сибирен, лонгифолен и др. ; дитерпеноиды: изоцембрен, изоцемброл, цембрен, абиетиновая, декстропимаровая, ламбертиановая кислоты и др.

В живице кедра содержится метиловый эфир изокупрессовой кислоты, изоцемброл, бизаболол, δ-кадинол, пинусолид, изоагатолаль, метиловый эфир тимола, сандаракопимариналь, палюстраль, изопимариналь, абиетиналь, дегидроабиетиналь, моно-, сескви- и дитерпены (цембрен, изоцембрен, неоцембрен, изопимарадиен, дегидроабиетан, абиетадиен, агатадиол, ламбертиановая, транс-сциадоповая и пинусоловая кислоты и др.

Хвоя

Хвоя содержит эфирное масло 0,42—1,49 %. Состав масла в течение жизни хвои изменяется: содержание кадинена уменьшается, а пинена увеличивается. Хвоя молодых и более освещённых деревьев содержит больше эфирных масел. В хвое найдены каротиноиды 4—8 мг%. Молодая хвоя содержит 0,19—0,54 мг% аскорбиновой кислоты , а 1,5-летняя 0,34—0,87 мг%. Содержание аскорбиновой кислоты в хвое достигает максимума в апреле (0,87 мг%), затем снижается до минимума в мае (0,34 мг%), а затем постепенно повышается до апреля следующего года .

Хвоя содержит органические кислоты : яблочную, лимонную, щавелевую, хинную, шикимовую . Эфирное масло 5,76 %, в его составе в (%) α-пинен 50,4, β-пинен 1,7, сантен 9,6, лимонен 1,6, мууролен 1,5, кариофиллен 1,1, камфен 4,5, борнилацетат 9,3, кадинены 2, бизаболен и гумулен 1,9, камфора 1,2, борнеол 0,7 и др. Дитерпеноиды: изокупрессовая, ламбертиановая, дигидроабиетиновая, изопимаровая, левопимаровая и палюстровая кислоты, метиловый эфир изокупрессовой кислоты, сукцинилизокупрессовая кислота и их эфиры . Фенолкарбоновые кислоты и их производные: пара -гидроксибензойная, ванилиновая, пара -кумаровая, феруловая; лигнаны . Флавоноиды кемпферол, кверцетин, мирицетин и др.

Хвоя сосны сибирской содержит 0,8—1,05 % эфирного масла. В эфирном масле найдены α-пинен (56,6—63,2 %), β-пинен (0,95—1,38 %), β-фелландрен (0,78—1,71 %), лимонен (0,97—2,03 %), гермакрен-D (10,8—15,8 %), кадинены (5,7—8,4 %), β-мирцен, цис-β-оцимен (0,46 %), α-терпинен, пара -цимен, γ-терпинен, α-терпинолен, α-туйен, камфен, сабинен, Δ3 карен, α-бизаболен, β- бизаболен, α- и β-кариофиллены, борнилацетат и др.

Орехи

Ядро ореха содержит 2,1 %, крахмал 12,4 %. В жирном масле олеиновой кислоты 33,7—35,8 %, линолевой кислоты 31,1—34,3 %, пиноленовой 20,6—27,7 % .

« Кедровые орешки »

Ядро кедровых орехов содержит жирное масло 56—63 %, белок 17—23 %, углеводов 10—14 %, фосфатиды 0,65-1,12 % . В белок кедровых орехов входит 14 аминокислот, большая часть которых (70 %) являются незаменимыми, что свидетельствует о высокой биологической активности продуктов из ядер орешков .

В ядре кедровых орехах содержатся углеводы (%): глюкоза 2—3,8, фруктоза 0,14—0,3, сахароза 0,23—0,71, декстрины 2,1—2,5, крахмал 5,2—6,11, пентозаны 1,72—2,11; масло 59,2—66,3, азотистых веществ 2,8—3,3, фосфатиды 1,16—1,41 (по их количеству кедровые орехи превосходят плоды других орехоплодных культур и семена масличных культур). В кедровом масле содержатся (%) линолевая кислота 50,8-67, линоленовая 14,9-27,4, олеиновая 10,4-22,3; токоферолы 47,8-68,2 мг%, в том числе α-токоферол 25,2-34,4мг%, γ- токоферол 5,8-6,6 мг%, δ-токоферол 16,8-26,2 мг% .

В кедровых орехах содержатся макроэлементы (мг на 100 г сухих ядер): фосфор 486—716, магний 396—488, калий 350—403, кальций 35-49, железо 2-3,8; микроэлементы (мг на 1 кг сухого ядра): марганец 5,1-9,7, медь 1,5-3,1, кремний 2,1-3,1, иод 0,38-0,71, серебро 0,028-0,071, а также молибден, бор, никель, кобальт, цинк и др. По сравнению с другими орехоплодными культурами, распространёнными в России, орехи сосны сибирской отличаются повышенным содержанием фосфора и особенно магния. Сто граммов ядра кедровых орехов полностью удовлетворяет суточную потребность человека в магнии, 200 г ядра — в фосфоре .

В ядре кедрового ореха обнаружено 17 жирных кислот: миристиновая 0,7 %, пальмитиновая 6,4-7,6 %, пальмитоолеиновая 0,08-0,3 %, стеариновая 3,2-4 %, олеиновая 21,7-26,2 %, линолевая (ω6) 38,4-44,3 %, γ-линоленовая (ω6) 16,8-18,7 %, α-линоленовая (ω3) 0,31-0,45 %, эйкозадиеновая (ω6) 0,6-0,7 %, эйкозатриеновая (ω6) 1,2 % и др.

В семенах сосны сибирской содержатся конденсированные танины (проантоцианидины), гидролизуемые танины (производные галловой и эллаговой кислот), флавоноиды (эриодиктиол, таксифолин), эпикатехин, сиреневая и ванилиновая кислоты , а также в небольших количествах — катехин , протокатеховая кислота , эпигаллокатехингаллат , нарингенин и др.

В ядре орехов содержатся аминокислоты — аланин 5,37 г/100 г белка, аргинин, аспарагиновая кислота, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, пролин, тирозин, серин, цистин, в том числе незаменимые: лизин 5,74 г/100 г белка, метионин 1,6, триптофан 1,23, валин 3,39, лейцин+изолейцин 15, треонин 3,1, фенилаланин 6,47. В масле орехов содержатся жирные кислоты: миристиновая 0,1—1,26 %, пальмитиновая 3,6—7,26 %, пальмитоолеиновая 0,04—1,19 %, стеариновая 1,77—4,86 %, олеиновая 19,9—26,3 %, линолевая 38,8—46,7 %, линоленовая 18,9—23,7 %, арахиновая 0,28—1,64 %, эйкозадиеновая 0,58—1,24 %, эйкозатриеновая 0,94—1,35 % .

В белках ядра орехов идентифицировано 19 аминокислот, 70 % из которых являются незаменимыми или условно-незаменимыми. Свободных аминокислот найдено 18, преобладают глутаминовая кислота, гистидин, аргинин, аспарагиновая кислота, пролин, тирозин, аланин. В ядре орехов содержатся незаменимые аминокислоты треонин 0,24-0,31 %, валин 0,44-1,05 %, метионин 0,14-0,39 %, изолейцин 0,39-0,88 %, лейцин 0,69-1,33 %, лизин 0,35-0,78 %, фенилаланин 0,35-0,81 %, триптофан. Белки кедровых орехов по содержанию фенилаланина , тирозина, гистидина, аргинина и триптофана не уступают белкам основных зерновых и масличных культур, а по содержанию отдельных аминокислот (цистина и триптофана) белки орехов приближаются к белкам молочных продуктов, превосходя их по содержанию аргинина. Аминокислоты кедрового ореха благодаря специфическому составу не только обеспечивают структурно-пластическую и регуляторную функцию белков, но и участвуют в профилактике некоторых метаболических нарушений в организме человека.

В ядре орехов содержатся моно- и дисахара 2,57—4,92 %, декстрины 2,08—2,53 %, крахмал 5,26—6,11 %. В ядре орехов содержатся рибофлавин 0,93—1,2 мг%, тиамин 0,24—0,66 мг%, токоферолы 9,2—32,8 мг%, найдены также витамины B3, B5, B6. По содержанию токоферолов, тиамина и рибофлавина кедровые орехи значительно превосходят другие орехи. Найдены в ядрах ореха аскорбиновая кислота 64 мг%. Орехи служат богатым источником магния, необходимого для нормализации холестеринового обмена, предупреждения камнеобразования и снижения возбудимости нервной системы. Ядро орехов содержит железо 1,8-4,2 мг%, магний 244—440 мг%, цинк 0,85-2,1 мг%, йод 0,03—0,07 мг%, серебро 0,003-0,006 мг%. Содержание жирного масла в ядре ореха меняется в зависимости от степени зрелости, зоны произрастания растения и может достигать 63—66 % .

Масло кедрового ореха

В жирном масле кедровых орехов содержатся насыщенные кислоты 5-11 %, олеиновая 10,4-26,5 %, линолевая 38,8-59,1 %, γ—линоленовая 14.8-24,4 %, α-линоленовая 0,15-1,35 %, эйкозадиеновая 0,58-1,24 %, эйкозатриеновая 0,94-1,35 %. В масле кедровых орехов содержатся токоферолы до 58-70 мг% (имеются все изомеры α, β, γ, δ) . Кедровое масло содержит витамина Е- 27,6 мг%, витамин В1 0,51-0,66 мг%. Йодное число кедрового масла 155—169 . Состав жирного масла сильно меняется в зависимости от зоны произрастания кедровой сосны. Так, в Иркутской области содержание линолевой кислоты в масле составляет 50,8-61,4 %, линоленовой 14,9 %- 27,4 %, а в Новосибирской области, соответственно 53,9-67 % и 17,6-25,2 %, Томской области 40,4-44,5 % и 18,2-21,9 %. С увеличением географической широты наблюдается увеличение количества токоферолов в кедровом масле. Так, у сибирской сосны из Красноярского края количество токоферолов в масле ореха составляет 49,6 мг %, на Горном Алтае 35,1-67,1 мг%, в Иркутской области 47,8-64,6 мг%, Ханты-Мансийском АО 40-121 мг%. В большинстве регионов основным изомером является α-токоферол (от 50,5 до 61,2 % от всей суммы токоферолов) .

Кедровое масло содержит витамина Е 27,6 мг%, витамин В1 0,51-0,66 мг%. Йодное число кедрового масла 155—169 .

Примечания

  1. .
  2. .
  3. .
  4. .
  5. .
  6. .
  7. .
  8. .
  9. .
  10. .
  11. .
  12. .
  13. .
  14. .
  15. .
  16. .
  17. .
  18. .
  19. .
  20. .
  21. .
  22. .
  23. .
  24. .
  25. .
  26. .
  27. .
  28. .
  29. .
  30. .
  31. .
  32. .
  33. .
  34. .
  35. .
  36. .
  37. .
  38. .

Литература

  • Землинский С.Е. Полезные растения СССР. — Изд-во Академии наук СССР, 1951. — Т. 1.
  • Игнатенко М. М. / Н. В. Ловелиус . — М. : Наука, 1988. — 160 с. — ISBN 5-02-005225-6 .
  • Лисина А.И., Вольский Л.Н., Е.Ф.Калистратова, Пентегова В.А. Экстрактивные вещества ядра Pinus sibirica R.Mayr. // Изв.Сиб.отд-ия АН СССР. Сер.хим.наук.. — 1967. — Вып. 6, № 14. — С. 113—117.
  • Воробьёв В. Н., Дубовенко Ж. В., Пентегова В. А. К хемотаксономической характеристике горных форм Pinus sibirica Du Tour. // Растит. ресурсы. — 1971. — Вып. 4. — С. 564—567.
  • Осипов В. И. Органические кислоты тканей кедра сибирского и лиственницы сибирской. — Материалы конф.по физиол. и биохим. растений, посвящ. 50-летию образования СССР. — Красноярск, 1972. — С. 46—48.
  • Луцкий В. И., Тюкавкина Н.А, Шостаковский С. Ф. Пиноцембрин и пиностробин из ядра Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1968. — № 6. — С. 383.
  • Громова А. С., Луцкий В. И., Тюкавкина Н. И. Аромадендрин, апигенин и кемпферол из древесины Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1971. — № 2. — С. 203—204.
  • Шостаковский С. Ф., Тюкавкина Н.А, Луцкий В. И., Бородина Н. М. Оксистильбены Pinus sibirica и Pinus sylvestris // Химия природных соединений. — 1969. — № 1. — С. 48—49.
  • Тюкавкина Н. А., Луцкий В. И., Дзизенко А. А., Пентегова В. А. Экстрактивные фенольные соединения ядра Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1968. — № 4. — С. 249—250.
  • Ярцева Н. А., Долгодровова С. Я., Степень Р. А. Дубильные вещества коры кедра сибирского // Растительные ресурсы. — 1971. — Вып. 4. — С. 588—589.
  • Долгодровова С.Я., Черняева Г. Н., Пёрышкина Г. И., Запрометов М. Н. Фенольные соединения коры Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1971. — № 1. — С. 15—17.
  • Громова А. С., Сырчина А. И., Тюкавкина Н. А. Оксибензойные кислоты коры Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1971. — № 6. — С. 824.
  • Луцкий В. И., Громова А. С., Тюкавкина Н. А. Фенольные компоненты коры Pinus sibirica и Pinus sylvestris // Химия природных соединений. — 1970. — № 3. — С. 367.
  • Сырчина А. И., Тюкавкина Н. А., Громова А. С., Луцкий В. И., Воронов В. К. Оксистильбены из коры Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1972. — № 5. — С. 600—603.
  • Громова А. С., Луцкий В. И., Тюкавкина Н. А. Фенолокислоты луба Abies nephrolepis , Pinus sibirica и Pinus sylvestris // Химия природных соединений. — 1977. — № 2. — С. 277.
  • Лисина А. И., Резвухин А. И., Пентегова В. А. Состав нейтральной части живицы Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1965. — № 4. — С. 250—256.
  • Рощина Н. Н.; Егорова Е. Ю. Живица хвойных пород как одно из перспективных направлений в производстве функциональных продуктов питания и БАД // VII международная научно-практическая конференция и выставка «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов». — М. , 2009. — С. 83—88.
  • Пентегова В. А., Каштанова Н. К., Резвухин А. И., Колипова Э. И. Состав нейтральной части живицы Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1966. — № 4. — С. 239—244.
  • Хан В. А., Дубовенко Ж. В., Пентегова В. А. Сесквитерпеноиды живиц некоторых видов хвойных семейства Pinaceae Сибири и Дальнего Востока // Химия древесины. — 1983. — № 4. — С. 34—42.
  • Хан В. А., Панкрушина Н. А., Дубовенко Ж. В., Пентегова В. А. α-Бизаболол в хвойных семейства Pinaceae // Химия природных соединений. — 1985. — № 4. — С. 575—576.
  • Каштанова Н. К., Лисина А. И., Пентегова В. А. Новые дитерпены- изоцембрен и изомемброл- в живице Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1968. — № 1. — С. 52—53.
  • Каштанова Н. К., Лисина А. И., Пентегова В. А. Состав нейтральной части живицы Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1969. — № 1. — С. 10—14.
  • Лисина А. И., Яснецкая С. М., Пентегова В. А. Бициклические дитерпеновые кислоты из живицы Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1972. — № 3. — С. 300—303.
  • Ралдугин В. А., Деменкова Л. И., Пентегова В. А. Групповой состав живицы кедра сибирского // Химия природных соединений. — 1984. — № 5. — С. 677—678.
  • Ралдугин В. А., Пентегова В. А. Изокупрессовая кислота и её новые эфиры из хвои Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1984. — № 1. — С. 125—126.
  • Ралдугин В. А., Зубцова Н. И., Шмакова Л. М., Деменкова Л. И., Ивашин С. А., Пентегова В. А. Некоторые терпеноидные компоненты кедра сибирского // Химия природных соединений. — 1983. — № 1. — С. 112—113.
  • Медведева С. А., Иванова С. З., Бабкин В. А., Резвухин А. И., Волкова И. В. Лигнановый гликозид из хвои Pinus sibirica // Химия природных соединений. — 1985. — № 4. — С. 477.
  • Медведева С. А., Иванова С. З., Горохова В. Г., Вотинцева С. К., Бабкин В. А., Тюкавкина Н. А. Лигнановые гликозиды хвои некоторых видов семейства Pinaceae // Химия природных соединений. — 1983. — № 3. — С. 91—92.
  • Иванова С. З., Медведева С. А., Зеленикина Н. Д. Флавоноидные соединения хвои сосны сибирской // Химия природных соединений. — 1979. — № 4. — С. 578.
  • Домрачеев Д. В., Карпова Е. В., Горшкевич Е. Н., Ткачев А. В. // Химия растительного сырья. — 2011. — № 4. — С. 89—98.
  • Каретников П. В. О химическом составе кедровых орехов и их влиянии на желудочную секрецию // Материалы конф. молодых ученых по законченным диссертационным работам. — Иркутск : Иркут. гос. мед. ин-т, 1966. — С. 174—180.
  • Руш В. А., Лизунова В. В. Макро- и микроэлементы кедровых орехов // Вопросы питания. — 1969. — Т. 28, № 2. — С. 52—55.
  • Руш В. А., Лизунова В. В. Некоторые закономерности химического состава семян сибирского кедра // Растительные ресурсы. — 1969. — Вып. 4. — С. 519—527.
  • Чепелева Г. Г., Анникова А. А. Содержание полиненасыщенных жирных кислот в орехах кедровых, произрастающих в центральном и южном районах Красноярского края // Вестник Красноярского госуниверситета. — 2006. — С. 40—43.
  • Пожарицкая О. Н., Шиков А. Н., Лааксо И., Дорман Х. Ж.Д, Макаров В. Д., Хилтунен Р., Тихонов В. П. Полифенольные соединения семян Pinus sibirica (Pinaceae) // Растительные ресурсы. — 2007. — Вып. 2. — С. 39—46.
  • Егорова Е. Ю., Позняковский В. М. Пищевая ценность кедровых орехов Дальнего Востока // Известия вузов. Пищевая технология. — 2010. — № 4. — С. 21—24.
  • Егорова Е. Ю. 2. — В: Влияние сезонных и климатогеографических факторов на пищевую ценность масла кедрового ореха как биологически активной добавки к пище // Сборник материалов V Международной научно-практической конференции «Технологии и продукты здорового питания 2007». — М. : Рос. акад. с.-х. наук, 2007. — С. 163—169.
  • Егорова Е. Ю. Научно-практические аспекты производства, экспертизы и применения масла кедрового ореха: монография. — Бийск: АлтГТУ, 2011. — 345 с.
Источник —

Same as Химический состав сибирского кедра