Зантоксилум Бунге , Японский перец ( лат. Zanthoxylum bungeanum ) — ароматический кустарник или деревце, вид рода Зантоксилум ( Zanthoxylum ) семейства Рутовые ( Rutaceae ).

Ареал

Природный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо , на юге Корейского полуострова , и на материковой части Китая . Японское название растения — сансё ( яп. 山椒 ) .

Применение

Плоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или кона-дзансё ( яп. 粉ざんしょう ) , является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки- унаги ), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими .

В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр .

См. также

• Душистый перец

Примечания

Литература

• Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М. : Пищевая промышленность, 1974. — С. 76—77. — 207 с.

Для улучшения этой статьи желательно : Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение ). Проверить достоверность указанной в статье информации. На странице обсуждения должны быть пояснения. Найти и оформить в виде сносок ссылки на независимые авторитетные источники , подтверждающие написанное . После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 11 декабря 2016 )