Цзяоцзы ( кит. трад. 餃子 , упр. 饺子 , пиньинь jiǎozi [t͡ɕi̯ɑʊ̯˧˥ d͡z̥z̩] ), гёдза ( яп. 餃子 гё̄дза [ ɡʲo̞ːza̠ ]) или кёдза ( кор. 교자 ) — блюдо китайской (изначально), а также японской и корейской кухни , одна из разновидностей пельменных изделий этого региона. Гёдза лепятся из теста с начинкой из мяса (чаще всего — свиного фарша) и овощей (чаще всего — капусты), реже только из мяса.

Название

Иероглиф кит. трад. 餃 , упр. 饺 , который используется при записи этого слова, был сравнительно поздно изобретен для выделения одного из значений морфемы 角 цзяо «рог, угол» в составе слова 角子 цзяоцзы « пельмени », «пельмени-углы», «пельмени треугольной формы».

Другое толкование слова: цзяоцзы означает смену чего-то, чередование, смену одного другим. Поэтому на рубеже («цзяо») старого и нового года 30 числа последнего месяца по лунному календарю, на рубеже («цзяо») между осенью и зимой в «лидун», наступает время есть «цзяоцзы» .

Сервировка

Цзяоцзы могут иметь различную форму, подаются с соусом из уксуса , соевого соуса и измельчённого чеснока .

Примечания

Ссылки

• от 6 марта 2017 на Wayback Machine