Interested Article - Цыганская кухня

marybeth
  • 2021-07-14
  • 1

Цыганская кухня — кухня этнических цыган не обладает чётким набором характеристик и правил. Считается изменчивой и подверженной кулинарному влиянию стран, где этнические цыгане жили на протяжении многих веков. Цыгане происходят с Индийского субконтинента, поэтому влияние на их кулинарную традицию, кроме стран с европейской кухней , также оказала Индия и страны Южной Азии . Кухня цыган имеет сходство с венгерской , ашкеназской, еврейской, восточноевропейской и румынской кухнями . Кухня цыган-мусульман находится под влиянием балканской и турецкой кухонь.

Обзор

Блюда цыган обычно готовятся острыми и пряными, с использованием специй , таких как паприка , чеснок и сладкий перец . Картофель также является одним из основных продуктов в их рационе.

Традиционный цыганский десерт — пирого, который готовится из яиц, изюма , грецких орехов , ананаса , сахара , сливочного масла , яичной лапши и творога . Ещё одно традиционное блюдо, которое готовят цыгане, — это сарма (салмайя, содмай), которую готовят из капусты и фаршируют мясом и рисом. Цыгане едят блюда из фаршированного перца, особенно по праздникам и особым случаям.

Цыгане также готовят пуфе (из жареной муки), харицу (жареный кукурузный хлеб), богачу (испеченный хлеб) и хаимоко (блюдо из кроличьего мяса). Они подают еду с кафа (кофе) и чао (чаем) с сахаром и молоком или фруктами, такими как клубника, персики, яблоки или лимон . Цыгане верят, что некоторые продукты благоприятны и приносят удачу (baxt). Американские цыгане считают красный перец , чёрный перец , соль, уксус, чеснок, лук и принесённое в жертву животное, такое как ягнёнок, счастливой пищей . В Мариборе есть цыганский ресторан Romani Kafenava . Некоторые странствующие европейские цыгане готовят рагу из ежа .

Список цыганских блюд

Примечания

  1. The American Ethnic Cookbook for Students — Page 132
  2. Memories of a Gypsy — Page 17
  3. ↑ Anne Sutherland. (англ.) . — Waveland Press, 1986. — P. 62—63.
  4. Journal of the Gypsy Lore Society . p. 56.
  5. Food Cultures of the World Encyclopedia — Volume 2 . p. 175.
  6. Sullivan, Meghan Collins (16 May 2014). «Introducing Roma Cuisine, The Little-Known 'Soul Food' Of Europe». NPR .
  7. Byghan, Yowann (2020). Sacred and Mythological Animals: A Worldwide Taxonomy. McFarland, Incorporated. p. 133. ISBN 9781476679501 .
  8. Hancock, Ian F. (2002). We are the Romani People . ISBN 9781902806198 .
  9. Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia . p. 251.
Источник —

marybeth
  • 2021-07-14
  • 1
  • Tags:

Same as Цыганская кухня

The title for the last searches