Национальная кухня Мальдивских островов заимствует индийские и арабские традиции. Её нельзя представить без трёх основных ингредиентов: кокосовый орех , рыба и рис .

Кокосовый орех

Мякоть созревшего кокосового ореха используется для приготовления кокосового молока и кокосового масла .

Кокосовое молоко , вырабатываемая из мякоти кокосового ореха , используют для приготовления десертов и жирных соусов, а также в супах и вторых блюдах . Кокосовое масло применяется для приготовления начинок в вафельные торты и в производстве маргарина .

Рыба

В приготовлении рыбных блюд на Мальдивах чаще всего используют тунца , в свежем или сушёном виде. Из него готовят самое любимое блюдо мальдивцев — тунец с рисом, приправленный различными соусами и перцем. В качестве лёгкого перекуса популярны: кусочки рыбы в соусе чили, пирожки с рыбой и специями, а также рыба, жаренная в масле .

На завтрак жители островов предпочитают — масхуни — смесь тунца, лука, кокосового ореха и чили .

Рис

Рис является важной составляющей в мальдивской кухне, он используется в качестве основы. Его едят варёным, а из муки делают роши — местный хлеб , который подают вместе с рыбным коктейлем, приправленным луком, чили и лаймом .

Также рис подают к популярному на Мальдивах блюду — гарудиа — суп из сухой копченой рыбы.

Карри

На Мальдивских островах карри готовят из тунца с добавлением приправ. Также широко распространено карри из овощей, таких как баклажан и тыквы , с добавлением зелёных бананов и листьев некоторых растений.

В праздничные дни употребляют карри из куриного мяса с различными приправами .

Десерт

Главный десерт — бонди — белые кокосовые палочки, а также различные фруктовые салаты .

Напитки

Жители Мальдивских островов в основном пьют зелёный чай , употребляемый с большим количеством молока и сахара. Также жители утоляют жажду соком или местным сладким молоком киру сарбат , а из перебродившего кокосового молока делают слабоалкогольный напиток гаа .

Примечания