Кухня Доминики ( англ. Dominica cuisine ) — кухня островного государства Доминика . Основана на креольских методах приготовления с использованием местных продуктов, приправленных пряностями, произрастающими на острове .

Блюда

Кухня Доминики похожа на кухню многих других стран Карибских островов , включая Тринидад и Сент-Люсию , но доминиканские блюда имеют собственные характерные черты. Завтрак — важный приём пищи на Доминике. Он включает соленую рыбу, например, сушёную или солёную треску, и булочки, приготовленные из жареного теста, которые раскупают с утра перед рабочими буднями. Солёная рыба и выпечка также могут использоваться в качестве закусок, снеков в фаст-фуде , которые едят в течение дня. Продавцы на улицах Доминики продают эти закуски прохожим вместе с жареным цыплёнком, рыбой и смузи . Другие блюда, которые едят на завтрак, включают кашу из кукурузной муки или поленту с молоком, сгущённым молоком или сахаров. Под британским влиянием в доминиканскую кухню вошли яйца, бекон и тосты , они популярны наряду с жареной рыбой и бананами .

Во время обеда или ужина едят овощи, плантаны , танию , ямс , картофель , рис и горох. В Доминике едят мясо и птицу, особенно курицу, которая очень популярна, говядину , рыбу , которую обычно тушат с луком, морковью, чесноком, имбирём и травами, такими как тимьян , и загущённой подливкой . Популярные блюда включают рис с горохом, тушёную курицу, тушёную говядину, жареную и тушёную рыбу, а также множество различных видов сытных рыбных бульонов и супов , с дамплингами , морковью и другими корнеплодами. Придорожные киоски и рестораны в маленьких городках обычно подают жареного цыплёнка, рыбу с жареным картофелем и «тейсти бейкс» ( англ. tasty bakes , «вкусную выпечку»), которая представляет собой жареное тесто из муки, воды и сахара или соли, которое подают вместе с холодными напитками. На острове выращивают множество фруктов, в том числе бананы , кокосы , папайю , гуаву , ананасы и манго , которые едят в качестве десерта, делают пюре или соки и смузи .

Национальным блюдом Доминики был «горный цыпленок», или Антильский свистун — лягушка, сrapaud , которая является эндемиком Доминики и Монтсеррата , и до недавнего времени массово употреблялась в пищу местными жителями. Это охраняемый вид, обитающий на возвышенностях, и его можно поймать только с осени по февраль. Однако с 2013 года новым национальным блюдом стал суп ( англ. Calalloo soup ), приготовленный из зелёных листьев таро , овощей и мяса.

Напитки

Реки, стекающие с гор, обеспечивают Доминику обильным запасом пресной воды. Чайная культура Доминики имеет долгую историю. Многие традиционные лечебные чаи произошли из культуры аборигенов острова — карибов . Среди современных традиционных алкогольных напитков — ромовый пунш и смузи. Доминика варит собственное пиво под маркой Kubuli.

Ссылки

• от 18 сентября 2020 на Wayback Machine

Библиография

• Hyacinth I.R. Elwin. / Hyacinth I.R. Elwin, Loye Barnard, Sylvia Duckworth … [ и др. ] . — Macmillan Education, 1998. — ISBN 978-0-333-71970-1 .

Примечания