Суринамская кухня ( нидерл. Surinaamse keuken ) — традиционная кухня , распространённая в Суринаме и за пределами страны в Нидерландах . Сформировалась под влиянием национальных индейской , африканской, индонезийской , китайской , нидерландской , еврейской , португальской и индийской кухонь ; по этой причине отличается многообразием блюд и продуктов, которые используют для их приготовления.

Для суринамской кухни характерны импровизация и постоянное смешение различных ингредиентов национальных кухонь, что ведёт к появлению новых блюд .

Продукты

Главными продуктами суринамской кухни являются рис и лепёшка-роти. Из овощей часто используют клубни маланги и маниока, спаржу, абельмош и баклажан. Также часто в суринамской кухне встречаются блюда из курятины, солонины, вяленой и сушеной рыбы. Морские и речные продукты представлены рыбой-волком , (кви-кви) и костлявой (патака), а также креветками. Среди специй большой популярностью пользуется перец Мадам Жанетт .

Блюда

Для суринамской кухни, несмотря на обязательное первое блюдо — горячий суп ( саото , тайер ), который едят дважды в день — на обед и на ужин, характерно наличие большого числа закусок. Среди последних популярны бара (пироги из жареных бобов), пхулаури (закуска из жёлтого гороха), жаренные куриные ножки, нидерландские пафнкюхены (блинчики), кей-лапис (слоёный пирог), чипсы из банана и маниока. Гарниром ко второму блюду, отличающемуся пряным вкусом, как правило служат, арахисовый соус, соленья, жареные бананы с различными специями и свежими травами. Блюдом, которое подают к праздничному столу, является пирог . Среди напитков популярны лимонады со льдом и суринамское пиво .

Общепит

Любовь суринамцев к перекусам является причиной наличия в этой стране многочисленных закусочных и ресторанов. Суринамские блюда с традиционными яванскими компонентами (лапшу по-явански, наси-кун , саото , кей-лапис , чипсы из маниока, кокосовый напиток дават ) можно попробовать в . В роти-шопс продают индийские лепёшки роти, наполненные гороховым или картофельным пюре, с овощами, курицей или мясом и суринамской масалой. В ресторанчиках ому можно попробовать суринамские блюда с китайскими компонентами (лапша схаун-мейн , мясное блюдо мокси-мети и наси-горенг ) . Об отношении суринамцев к кухне хорошо говорит местная пословица: «Полному желудку сердце радуется» .

Примечания

Литература

• Hutten-Groot C.A.M. : [ нид. ] . — Houten : Bohn Stafleu van Loghum, 1999. — P. 171. — 336 p. — (Bouwstenen voor gezondheidszorgonderwijs). — ISBN 9-0313-2590-2 , 978-9-03-132590-0.

Ссылки

• (неопр.) . www.surinaamseten.nl . Дата обращения: 23 июня 2017. Архивировано из 9 июля 2016 года. (нид.)
• (неопр.) . www.reisgraag.nl . Дата обращения: 23 июня 2017. (нид.)
• (неопр.) . www.waterkant.net . Дата обращения: 23 июня 2017. (нид.)