Кухня Вануату ( бисл. aelan kakae ) включает в себя рыбу , корнеплоды , такие как таро и ямс , фрукты и овощи . Большинство островных хозяйств выращивают пищу в своих садах, по этой причине нехватка продовольствия встречается редко . Папайи , ананасы , манго , бананы и батат выращивают в течение большей части года . Кокосовое молоко и используются для ароматизации многих блюд. Большая часть пищи готовится с использованием горячих камней или путем кипячения и пропаривания; немногая часть блюд поджаривается . Поскольку Вануату является одним из немногих южнотихоокеанских регионов, находящихся под влиянием внешнего мира, кухня Вануату имеет многокультурный характер.

Основные ингредиенты

Для приготовления блюд кухни Вануату используются несколько основных ингредиентов, в том числе ямс , таро , банан , кокос , сахарный тростник , тропические орехи, мясо , зелень , птицу и морепродукты . Коренное население в Вануату обычно самостоятельно производят большую часть своей пищи, за исключением таких продуктов, как рис или консервированная рыба .

Традиционные напитки

Кава , традиционный безалкогольный напиток , чрезвычайно популярен в Вануату . Некогда престижный напиток, приготовляемый из Piper methysticum , его обычно пьют в сумерках, перед ужином, в основном мужчины, но всё чаще женщины. Напиток оказывает мягкое наркотическое и расслабляющее воздействие на человека, но в основном ценится за расслабленную атмосферу, с которой он традиционно ассоциируется, как в городских, так и в сельских районах (в частности, популярен в накамале ).

Традиционные блюда

Национальным блюдом Вануату является — испечённый пудинг . Он состоит из тертого ямса , банана , маниока или таро . Ингредиенты смешиваются с кокосовым молоком и солью , затем запекается под горячими камнями .

Еще одно популярное блюдо — симборо . Блюдо похоже на долму , представляет собой парный рулет , в который завернуты тёртое мясо , маниок , ямс , таро или мука , завёрнутая в листья банана и покрытая кокосовым молоком .

Также ведётся охота на летучих лисиц , употребляемых в пищу в тушёном виде.

Кокосовый краб является одним из уникальных видов на Вануату. Тем не менее, многие рестораны на островах перестали предлагать это блюдо, так как краб находится на грани вымирания .

Примечания

Ссылки